2024年7月14日(日)放送の『相葉マナブ』。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝「とうもろこしの味噌バター焼き＆とうもろこしの味噌バターおにぎり」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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とうもろこしの味噌バター焼き

・とうもろこし…2本
・味噌…30g
・バター…30g
・水…30ｍL

①とうもろこしは持ち手を残して皮を剥く

②フライパンにバター、とうもろこしを入れ火にかける。転がしながら中弱火で6分焼く

中弱火でじっくり焼くことでとうもろこしの甘みを引き出します。

③全体に火が通ったら火を止め、フライパンの粗熱を取る

④フライパンが冷めたら味噌と水を加えて味噌を溶き、再度火をつける。中火で煮詰めながら味噌を絡めれば出来上がり

ソースの水分がなくなり粘りが出たら火を止めます。

アレンジレシピ：味噌バターコーンおにぎり

・味噌バター焼きとうもろこし…1本分
・フライパンに余った味噌…小さじ2
・ごはん…200g
・かつお節…1パック

①実を削いだ味噌バター焼きとうもろこし、ごはん、フライパンに余った味噌、かつお節を混ぜる

味噌バターとかつお節を合わせることで味に深みとコクを出します。

②3等分にし、ラップで包んで握れば出来上がり

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文化工房

とうもろこしの味噌バター焼き、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。