2023年4月23日(日)放送の『相葉マナブ』。茨城県阿見町のたけのこ農家直伝「たけのこ炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たけのこご飯
材料(4～6人分)
・皮付き生たけのこ…やや小さめ20cm程度のもの1本
(※ゆでたけのこを使用する場合は200g)
・米ぬか…20～30g
・唐辛子…1～2本
・水…適量
・米…3合
・かつおダシ…300ｍL
・氷…120g
・鶏もも肉…200g
・しょう油…大さじ3
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・青ネギ…適量
作り方
①たけのこは先端部を少し切り落とし、切り込みを入れる。お米は洗って浸水させ、ザルにあげて水気をきる。鶏もも肉は1.5cm角に切っておく
②鍋にたっぷりの水にたけのこと米ぬか、唐辛子を入れ、火にかけ、沸騰したら火を弱めて30分～1時間茹でる。根元に竹串を刺し、スッと通ったら火を止めて冷めるまでそのままおく
③たけのこの皮をむき、穂先と根元に分ける。穂先は縦に5mmの薄切り、根は小さめのいちょう切りにする
④炊飯器の釜に浸水して水気を切った米にかつおダシ、しょう油、酒、みりん、塩を入れて軽く混ぜ、たけのこ、鶏もも肉、氷を入れて炊く
⑤炊きあがったらほぐすように混ぜて茶碗に盛り、青ネギを散らせば出来上がり
おわりに
たけのこご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。