2023年10月15日(日)放送の『相葉マナブ』教えて！美味しいしょうが焼き。東京・中央区の名店「にっぽんの洋食新川津々井」2代目シェフの越田健夫さん直伝「大根おろしソースの厚切りポークジンジャー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
厚切りポークジンジャー
材料(2人分)
・豚ロース肉(トンカツ用)…2枚
・塩…少々
・コショウ…少々
・小麦粉…適量
・ラード…100mL
・日本酒…大さじ2
【タレ】
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・再仕込みしょう油(またはたまりしょう油)…大さじ1と1/2
・しょうが…15g
・大根おろし…25g
・レタス
・きゅうり
・トマト
作り方
①しょうがは皮をむいてすりおろす
②片手鍋にタレの材料を入れ、中火にかけて煮立ったら火を止める
③豚ロース肉の裏面に隠し包丁を入れ、表面に塩、コショウを振り、小麦粉を両面にまぶす
④ラードをフライパンに入れて中火で熱し、豚ロース肉を入れ片面2分ずつ揚げ焼きする
⑤両面キツネ色になったら火を止め、ラードを出す。日本酒を回しかけて中火にかけ、アルコールが飛んだらタレを加えて絡める
⑥お好みでレタス、きゅうり、トマトをのせた皿に盛り付ければ出来上がり
おわりに
厚切りポークジンジャー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。