【ジョブチューン】海苔香るカレーつけうどんのレシピ|こんぴら茶屋考案の冷凍うどんアレンジレシピ

【ジョブチューン】海苔香るカレーつけうどんのレシピ|こんぴら茶屋考案の冷凍うどんアレンジレシピレシピ

2022年8月13日(土)放送の『ジョブチューン』冷凍うどんアレンジバトル。

こんぴら茶屋」尾藤勝彦さん考案「海苔香るカレーうどん」の作り方を紹介します。

冷凍うどんアレンジバトルは超一流うどん専門店の店主たちがオリジナルの冷たいうどんレシピを考案して優勝を競う人気企画です。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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海苔香るカレーつけうどん

今回の条件は『テーブルマーク冷凍さぬきうどん』を使って作ること。
尾藤勝彦さん(こんぴら茶屋)考案の冷凍うどんアレンジレシピです。

材料(1人分)

・冷凍さぬきうどん…1玉
・玉ねぎ…1/4個
・ごま油…大さじ1

【A】
・水…300ml
・煮干し粉…小さじ2
・ちりめんじゃこ…10g

・牛切り落とし肉…40g
・固形カレールー(辛口)…1片(約20g)
・ごはんですよ!…大さじ2強
・きざみ海苔…適量
・長芋とろろ…大さじ3
・卵黄…1個
・青のり…適量

作り方

①鍋にごま油をひき、5mm幅に切った玉ねぎを食感が残る程度に炒め、【A】を加えて弱火にし、灰汁は取らずに3~4分煮たら牛肉を加え、かき混ぜながら煮込む。煮汁を50ccほど取り分けて火をとめ、カレールーを入れてよく混ぜたら弱火にし、とろみがつくまで煮込む

灰汁には出汁の旨味が詰まっているのであえて取らずにカレーの旨味にします。

②ごはんですよ!を、①で取り分けた煮汁と合わせてのばし、①に加えてさらに煮込む

③大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたら氷水でしめる。ザルにあげたらボウルをかぶせて上下に振って水を切る。器に盛り、きざみ海苔を全体に振りかける

麺の表面に傷をつけることでつけ汁のカレーを絡ませやすくします。

④②を丼に移し、とろろと卵黄をのせ、青のりを振りかければ出来上がり

おわりに

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超一流料理人考案の冷凍うどんアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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