2024年9月2日(月)放送の『ヒルナンデス！』業務スーパー出口調査。横浜市内でお母さんと2人で創作料理をメインとした食堂を経営する中里さん直伝業務スーパーアレンジレシピ「鶏のから揚げ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏の唐揚げ
「上州高原どり冷凍むね肉」…群馬県産の鶏肉がどどんと6枚、2kg入って1185円。
材料(作りやすい分量)
・上州高原どり冷凍むね肉…1kg
【A】
・おろしにんにく…大さじ1/2
・おろししょうが…大さじ1/2
・醤油…35ml
・みりん…15ml
・料理酒…7.5ml
・卵…1個
・小麦粉…大さじ1
・片栗粉…適量
作り方
①鶏むね肉の筋、黄色い脂の塊などをきれいに切り離し、食べ応えがあるように少し大きめにカットする
②【A】を加えて30回くらい揉み込む。卵、小麦粉を加えてさらに30回くらい揉み込む
③保存袋に移して冷凍庫で一晩凍らせる
一度冷凍させることで中までしっかり味がつき、繊維も壊れるので柔らかくしっとり仕上がります。
④冷凍庫で凍らせた鶏むね肉に片栗粉をつける
ポリ袋に空気を入れて振れば満遍なく無駄なく少ない片栗粉でつけられます。
⑤160℃の油で揚げて一度鍋から取り出し、180℃に上げて2度揚げし、中まで火が通れば出来上がり
おわりに
鶏の唐揚げ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。