【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ第15弾!ラムカレーからテリーヌまで

【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ第15弾!ラムカレーからテリーヌまで レシピ
こんにちは!
カズ()です。

2019年9月27日(金)放送の『沸騰ワード10』。

『ヘルシーなのに激ウマメニューSP!』というテーマで放送されました。

伝説の家政婦、志麻さん。

初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出し、芸能界でもファン続出!

これまでさまざまな芸能人から依頼を受け、自宅でその腕を披露してきました。

志麻さんが今回訪問するのは、登山家の野口健さんと娘さんの絵子さんが住む、山梨県にある築250年の古民家。

2人がリクエストしたのは…

・モロヘイヤを使った料理
・“幻の豚”と言われる富士湧水ポークを使った料理
・ヘルシーな料理
・ラム肉を使った料理
・ショウガ料理
・旬のサンマ料理

などなど♪

今回は『ヘルシーなのに激ウマメニューSP!』の放送内容についてまとめてみました。

【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ第14弾!スパニッシュオムレツからヴィシソワーズまで
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【沸騰ワード10】志麻さんのレシピ第18弾(4月10日)|ロシア風ポテトサラダ
2020年4月10日(金)放送の『沸騰ワード10』。 『レシピ本が大ヒット中!【伝説の家政婦 志麻さん】何品作る?あさこ&大久保も大興奮のスゴ技連発!』というテーマで放送されました。 伝説の家政婦、志麻さん。 ...
【沸騰ワード10】志麻さんのレシピまとめ(5月15日)|明太子とマカロニをアレンジ
2020年5月15日(金)放送の『沸騰ワード10』。 『レシピ本が大ヒット中!伝説の家政婦志麻さん お家でチャレンジ!リクエスト食材で絶品料理』というテーマで放送されました。 初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出すス...
【沸騰ワード10】志麻さんのトーストレシピ|カレーパンからチーズケーキトーストまで
2020年5月29日(金)放送の『沸騰ワード10』。 『レシピ本が大ヒット中!伝説の家政婦志麻さん レギュラー陣のリクエスト食材でマル秘絶品料理が!』というテーマで放送されました。 初見の食材で15品以上の絶品料理を生み...

ラムカレー

【ラムカレーの作り方】
①ラム肉を厚めにカットする
②袋にラム肉を入れ、塩コショウカレー粉・コリアンダー・クミンを入れて揉む
③小麦粉をまぶして油をひいたフライパンで焼き上げる
④ラム肉を鍋に移し、バター・白ワインで炒めた玉ネギを加える
⑤ちぎったバナナ・カットしたリンゴを乗せる
→フルーツの酵素で肉を柔らかくし、フルーツの甘さを料理に使う
⑥トマト缶・コンソメを加えてじっくり煮込めば出来上がり

チキンナゲットと秋鮭のマスタード焼き

【チキンナゲットと秋鮭のマスタード焼きの作り方】
①鶏胸肉を厚めにカットする
②カットした鶏胸肉をボウルに入れ、チリパウダー・クミン・塩コショウを加える
③マヨネーズを入れてよく混ぜる
→マヨネーズで水分を閉じ込めジューシーに
④荒く砕いたコーンフレークを衣につけ、オーブン皿に並べてオリーブオイルをふりかける
⑤塩コショウした秋鮭にマスタードを塗り、オーブン皿に並べる
⑥200℃のオーブンで約20分焼けば出来上がり

油で上げないのでヘルシー♪

ポーチドエッグときのこの赤ワインソース

【ポーチドエッグときのこの赤ワインソースの作り方】
①熱々のフライパンにバターを溶かし、音が消えて泡が減ってくるまで待つ
→普通に炒めると油っこくなるので焦がしバターに
→焦がすとバターの水分が飛んでうま味が凝縮する
②きのことベーコンを入れて炒める
③酢を入れて沸騰したお湯に生卵を入れ、3分ほど火を通してポーチドエッグを作る
→酢を入れると固まりやすい
④玉ネギに小麦粉・コンソメを入れて赤ワインで煮込み、ざるでこしてソースを作る
⑤ポーチドエッグにソースをかけ、炒めたきのことベーコンを乗せる
⑥彩でパセリを散らせば出来上がり

ローストポークのマスカットソース

【ローストポークのマスカットソースの作り方】
①豚肉のブロック(湧水ポーク)の両面に塩を普通より多め(1.5倍程度)に振りかけ、15分ほど寝かせる
→塩を振ると浸透作用で肉の水分が出てくる
→15分くらい経つと塩と一緒に水分がまた戻っていき、タンパク質がほぐれて肉が柔らかくなる
②キッチンペーパーで余分な水分を吸い取り、オリーブオイル・こしょうをかける
③オーブンで約40分焼いて表面に焼き色をつける
④一旦取り出してマスカットを20粒ほど乗せ、焦げ目がつく程度までさらに焼くく
→フルーツで甘みと水分があるので、豚の汁を吸わせてソース代わりに
⑤豚肉を厚めにカットしてマスカットを添え、最後に染み出たソースをかければ出来上がり

サンマのテリーヌ

【サンマのテリーヌの作り方】
①茹でて皮をむいたジャガイモを細かくペースト状にする
②マヨネーズを加えてさらに混ぜる
③サンマをフライパンで皮目からこんがり焼き上げる
④アルミホイルの上にラップをしき、焼いたサンマを3切れ並べる
⑤サンマの上にジャガイモのペーストをたいらに乗せる
⑥その上にさらにサンマを3切れ並べる、これを3~4回繰り返す
⑦ラップとアルミホイルに包んで、冷蔵庫で約20分寝かせる
⑧包んだまま好みの厚さにカットすれば出来上がり

牛ステーキの黒コショウ風味

【牛ステーキの黒コショウ風味の作り方】
①コショウを粒のままボウルに入れ、すりこぎなどで粗くすり潰す
→粗く砕くことで辛さを抑えつつ風味だけを残す
②ステーキ肉にコショウをまとわせる
③フライパンで両面にしっかり焼き目をつける
④肉を一旦取り出し、肉汁が染み出たフライパンに赤ワインと生クリームを加える
⑤ひと煮立ちさせて肉を戻し、ソースに絡めれば出来上がり

ショウガとオリーブのおにぎり

【ショウガとオリーブのおにぎりの作り方】
①生米に丸々1本の千切りショウガと酒を少し加える
②水を加えて炊飯器で炊き上げる
③梅干しの代わりにオリーブの実を入れて握れば出来上がり

洋風みそ汁

ショウガのおにぎりに合うおみそ汁です♪

【洋風みそ汁の作り方】
①さいの目切りにしたサツマイモ・レンコン・カブ・玉ネギに、オリーブオイル・塩を加えて炒める
②水を入れて煮立たせ、みそを加える
③モッツァレラチーズをちぎって入れれば出来上がり

モロヘイヤとナッツのイカ飯風

【モロヘイヤとナッツのイカ飯風の作り方】
①モロヘイヤをニンニク・イカのゲソと一緒に炒める
②包丁で砕いたミックスナッツを加えてさらに炒める
③イカに炒めた具材を詰めてつまようじで止め、フライパンで蒸し焼きにする
④好みの厚さにカットすれば出来上がり

ナスのタルトタタン

【ナスのタルトタタンの作り方】
①フライパンに砂糖とバターを入れて溶かす
②厚めに輪切りにしたナスを加え、溶かしたバターと砂糖を絡めながら両面を焼く
③パイシートをかぶせてオーブンで約30分焼き上げる
④取り出して皿にひっくり返したら出来上がり

おわりに

今回もめちゃくちゃ美味しそう♪

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ここまで読んでいただきありがとうございました。



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