【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ第15弾!ラムカレーからテリーヌまで

LINEで送る
Pocket
Facebook にシェア

【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ第15弾!ラムカレーからテリーヌまで

自宅で簡単プロの味♪

こんにちは!
カズ()です。

 
9月27日(金)放送の『沸騰ワード10』。
 
 
『ヘルシーなのに激ウマメニューSP!』というテーマで放送されました。
 
 
伝説の家政婦、志麻さん。
 
 
初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出し、芸能界でもファン続出!
 
 
これまでさまざまな芸能人から依頼を受け、自宅でその腕を披露してきました。

志麻さんが今回訪問するのは、登山家の野口健さんと娘さんの絵子さんが住む、山梨県にある築250年の古民家。
 
 
2人がリクエストしたのは…
 
 

・モロヘイヤを使った料理
・“幻の豚”と言われる富士湧水ポークを使った料理
・ヘルシーな料理
・ラム肉を使った料理
・ショウガ料理
・旬のサンマ料理

 
 
などなど♪
 
 
今回は『ヘルシーなのに激ウマメニューSP!』の放送内容についてまとめてみました。
 
 
関連記事>>>【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ第14弾!スパニッシュオムレツからヴィシソワーズまで

ラムカレー

【ラムカレーの作り方】
 
1.ラム肉を厚めにカットする
 
2.袋にラム肉を入れ、塩コショウカレー粉・コリアンダー・クミンを入れて揉む
 
3.小麦粉をまぶして油をひいたフライパンで焼き上げる
 
4.ラム肉を鍋に移し、バター・白ワインで炒めた玉ネギを加える
 
5.ちぎったバナナ・カットしたリンゴを乗せる
→フルーツの酵素で肉を柔らかくし、フルーツの甘さを料理に使う
 
6.トマト缶・コンソメを加えてじっくり煮込めば出来上がり

チキンナゲットと秋鮭のマスタード焼き

【チキンナゲットと秋鮭のマスタード焼きの作り方】
 
1.鶏胸肉を厚めにカットする
 
2.カットした鶏胸肉をボウルに入れ、チリパウダー・クミン・塩コショウを加える
 
3.マヨネーズを入れてよく混ぜる
→マヨネーズで水分を閉じ込めジューシーに
 
4.荒く砕いたコーンフレークを衣につけ、オーブン皿に並べてオリーブオイルをふりかける
 
5.塩コショウした秋鮭にマスタードを塗り、オーブン皿に並べる
 
6.200℃のオーブンで約20分焼けば出来上がり

 
 
油で上げないのでヘルシー♪

ポーチドエッグときのこの赤ワインソース

【ポーチドエッグときのこの赤ワインソースの作り方】
 
1.熱々のフライパンにバターを溶かし、音が消えて泡が減ってくるまで待つ
→普通に炒めると油っこくなるので焦がしバターに
→焦がすとバターの水分が飛んでうま味が凝縮する
 
2.きのことベーコンを入れて炒める
 
3.酢を入れて沸騰したお湯に生卵を入れ、3分ほど火を通してポーチドエッグを作る
→酢を入れると固まりやすい
 
4.玉ネギに小麦粉・コンソメを入れて赤ワインで煮込み、ざるでこしてソースを作る
 
5.ポーチドエッグにソースをかけ、炒めたきのことベーコンを乗せる
 
6.彩でパセリを散らせば出来上がり

ローストポークのマスカットソース

【ローストポークのマスカットソースの作り方】
 
1.豚肉のブロック(湧水ポーク)の両面に塩を普通より多め(1.5倍程度)に振りかけ、15分ほど寝かせる
→塩を振ると浸透作用で肉の水分が出てくる
→15分くらい経つと塩と一緒に水分がまた戻っていき、タンパク質がほぐれて肉が柔らかくなる
 
2.キッチンペーパーで余分な水分を吸い取り、オリーブオイル・こしょうをかける
 
3.オーブンで約40分焼いて表面に焼き色をつける
 
4.一旦取り出してマスカットを20粒ほど乗せ、焦げ目がつく程度までさらに焼くく
→フルーツで甘みと水分があるので、豚の汁を吸わせてソース代わりに
 
5.豚肉を厚めにカットしてマスカットを添え、最後に染み出たソースをかければ出来上がり

サンマのテリーヌ

【サンマのテリーヌの作り方】
 
1.茹でて皮をむいたジャガイモを細かくペースト状にする
 
2.マヨネーズを加えてさらに混ぜる
 
3.サンマをフライパンで皮目からこんがり焼き上げる
 
4.アルミホイルの上にラップをしき、焼いたサンマを3切れ並べる
 
5.サンマの上にジャガイモのペーストをたいらに乗せる
 
6.その上にさらにサンマを3切れ並べる、これを3~4回繰り返す
 
7.ラップとアルミホイルに包んで、冷蔵庫で約20分寝かせる
 
8.包んだまま好みの厚さにカットすれば出来上がり

牛ステーキの黒コショウ風味

【牛ステーキの黒コショウ風味の作り方】
 
1.コショウを粒のままボウルに入れ、すりこぎなどで粗くすり潰す
→粗く砕くことで辛さを抑えつつ風味だけを残す
 
2.ステーキ肉にコショウをまとわせる
 
3.フライパンで両面にしっかり焼き目をつける
 
4.肉を一旦取り出し、肉汁が染み出たフライパンに赤ワインと生クリームを加える
 
5.ひと煮立ちさせて肉を戻し、ソースに絡めれば出来上がり

ショウガとオリーブのおにぎり

【ショウガとオリーブのおにぎりの作り方】
 
1.生米に丸々1本の千切りショウガと酒を少し加える
 
2.水を加えて炊飯器で炊き上げる
 
3.梅干しの代わりにオリーブの実を入れて握れば出来上がり

洋風みそ汁

ショウガのおにぎりに合うおみそ汁です♪
 
 

【洋風みそ汁の作り方】
 
1.さいの目切りにしたサツマイモ・レンコン・カブ・玉ネギに、オリーブオイル・塩を加えて炒める
 
2.水を入れて煮立たせ、みそを加える
 
3.モッツァレラチーズをちぎって入れれば出来上がり

モロヘイヤとナッツのイカ飯風

【モロヘイヤとナッツのイカ飯風の作り方】
 
1.モロヘイヤをニンニク・イカのゲソと一緒に炒める
 
2.包丁で砕いたミックスナッツを加えてさらに炒める
 
3.イカに炒めた具材を詰めてつまようじで止め、フライパンで蒸し焼きにする
 
4.好みの厚さにカットすれば出来上がり

ナスのタルトタタン

【ナスのタルトタタンの作り方】
 
1.フライパンに砂糖とバターを入れて溶かす
 
2.厚めに輪切りにしたナスを加え、溶かしたバターと砂糖を絡めながら両面を焼く
 
3.パイシートをかぶせてオーブンで約30分焼き上げる
 
4.取り出して皿にひっくり返したら出来上がり

おわりに

今回もめちゃくちゃ美味しそう(*´ω`)
 
 
関連記事>>>【沸騰ワード10】伝説の家政婦 志麻さんのレシピ第14弾!スパニッシュオムレツからヴィシソワーズまで
 
 
ここまで読んでいただきありがとうございました。

LINEで送る
Pocket
Facebook にシェア



記事一覧へ

CATEGORY

『世界一受けたい授業』や『教えてもらう前と後』などで紹介された、知って得する情報やレシピなどを記事にしています。

熊本や九州のおススメのスポットや開催されたイベントなどについて記事にしています。

一人暮らしをする中での日常のふとした気づきや感じたこと、生活に役立つことなどを記事にしています。

ブログについてやブログ運営に関する本の紹介などを記事にしています。

読んだ本の書評やまとめ、面白かった映画の感想などを記事にしています。

大河ドラマ『いだてん』のあらすじや感想、視聴者の反応などを記事にしています。