2024年2月12日(月)放送の『ダイゴも台所』。
豆腐を使った本格中華おかず「広東風麻婆豆腐」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
広東風麻婆豆腐
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材料(2人分)
・豆腐(絹)…1丁(350g)
・干ししいたけ(戻したもの)…2枚
・合いびき肉(粗びき)…100g
・にんにく(みじん切り)…小さじ1
・青ねぎ(小口切り)…2本
・豆板醤…小さじ2
・中華スープ…200ml
・オイスターソース…大さじ1と1/2
・しょうゆ…小さじ2
・塩…ひとつまみ
・砂糖…大さじ1
・水溶き片栗粉…大さじ1～1と1/2
・ごま油…大さじ1
・ラー油…適量
・サラダ油…小さじ4
【ひき肉の下味】
・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・甜麺醤…小さじ1
作り方
①水に浸けて戻した干ししいたけは粗みじん切りにし、豆腐は2cm角に切り、中華スープの中に入れておく
②合いびき肉にひき肉の下味の酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて混ぜる
③フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、②を強火で炒めて干ししいたけを炒め、端に寄せてサラダ油小さじ2を足し、豆板醤とにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める
④①の豆腐とスープ、オイスターソース、しょうゆ、塩、砂糖を入れて中火で2分煮る
⑤④に青ねぎの小口切りを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして鍋肌にごま油を入れて仕上げ、器に盛って、ラー油をかければ出来上がり
おわりに
広東風麻婆豆腐、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。