2023年10月15日(日)放送の『バナナマンのせっかくグルメ』。山形県山形市の地元の方おすすめグルメ、そば処庄司屋「鴨せいろ蕎麦」を紹介します。
テレビで紹介された放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
そば処庄司屋 鴨せいろ
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山形県山形市にある手打ちそばの名店「そば処庄司屋 御殿堰七日町店」の鴨せいろです。
蕎麦の実の栽培が盛んな山形には市内だけでも100軒以上のお蕎麦屋さんが軒を連ねているんだそう。
中でも庄司屋は創業159年の山形市一の老舗で、風味抜群の蕎麦を求めて店内は連日多くのお客さんで大盛況。
現在は5代目の庄司信彦さんがお店を営んでいて、江戸時代から続く味を継承されています。
こだわりの蕎麦はそば粉10：つなぎ1の割合で作った十一(といち)蕎麦を使用。
蕎麦の実は香りの豊かさが特徴の山形県産「でわかおり」、お店で挽くことで香りをより感じることができる完全自家製粉の蕎麦です。
つけ汁には香ばしく焼き上げた鴨肉を使用。
土佐鰹の本節と利尻昆布で取った出汁が効いたつゆを鴨肉と一緒にじっくり煮込むことで、旨みが染みわたった絶品のつけ汁に仕上げています。
日村さんもその旨みが詰まったお出汁の美味しさと蕎麦の香りを大絶賛していましたよ。
【そば処 庄司屋 御殿堰七日町店】
住所：山形県山形市七日町2-7-6
営業時間：11:00～21:00(L.O.20:30)
定休日：年中無休
食べログ：https://tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6005286/
おわりに
山形の絶品鴨せいろ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。