2024年8月28日(水)放送のNHK『今日の料理』操ばぁばの作れたらカッコいい定番おかず。料理研究家の白井操さん直伝「懐かしいポテトサラダ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
懐かしポテトサラダ
材料(2～3人分)
・じゃがいも…3個(320g)
・にんじん…60g
・たまねぎ…小1/2個(60g)
・きゅうり…小1本(70g)
・ロースハム(薄切り)…3枚(50g)
【ドレッシング】
・サラダ油(またはオリーブオイル)…大さじ1
・酢…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・砂糖(好みで)…1つまみ
・塩
・マヨネーズ
・こしょう
作り方
①ドレッシングの材料は混ぜ合わせておく
②じゃがいもは大きめの乱切りにし、水に10分間ほどつける。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、塩小さじ1/3を加えてゆでる。竹串がスッと通るようになったら、湯をきって弱火に1分間ほどかけて水けをとばす。火を止め、ふたをして1～2分間おく
③②のじゃがいもが温かいうちにマッシャーでつぶす。①のドレッシングを加えて手早く混ぜ、粗熱が取れたらマヨネーズ大さじ2強を加えてさらに混ぜる
④にんじんは小さめの角切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで塩1つまみを加え、中火にかける。竹串がスッと通るようになるまでゆで、湯をきる
⑤たまねぎは縦に薄切りにして保存容器に入れ、塩2つまみを加える。ふたをして容器を振り、しんなりしたら容器の中でサッと洗い、しっかりと水けを絞る
⑥きゅうりは薄い輪切りにして保存容器に入れ、塩2つまみを加える。ふたをしてやさしく振り、しんなりしたら水けを絞る。ハムは2cm四方に切る
⑦③に④、⑤、⑥を加えて手早く混ぜ、こしょう少々を加えて混ぜ合わせれば出来上がり
おわりに
懐かしポテトサラダ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。