2024年1月16日(火)放送のNHK『今日の料理』まさみ&まさるのとっておき冬レシピ、 あったか煮物。料理研究家の小林まさみさん＆まさるさん直伝アレンジ煮物「かぼちゃおしるこ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かぼちゃしるこ
「かぼちゃしるこ」はまさるさんのお母さんが作ってくれたという思い出の味。かぼちゃのやさしい甘みがしみます。
材料(2～3人分)
・切り餅(半分に切る)…4～6個分(200～300g)
・かぼちゃ…1/4個(正味400g)
【A】
・砂糖…大さじ4
・塩…2つまみ
・好みの漬物(野沢菜漬けなど)…適量
作り方
①かぼちゃは皮とワタを除き、一口大に切る。鍋に湯を沸かし、かぼちゃを入れる。再び煮立ったら中火にし、十分柔らかくなるまで10～12分間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、裏ごしして鍋に入れる
鍋の上にざるを重ね、へらで押さえながら裏ごしします。
②①に水カップ3/4～1と1/4をトロリとするまで加えて混ぜ、中火で煮立たせる。【A】を加えて混ぜ、サッと煮る
③魚焼きグリルに餅を並べ、強火で4～5分間、ときどき上下を返しながらこんがりと焼く。器に餅を盛って②をかけ、好みの漬物を添えれば出来上がり
おわりに
かぼちゃ汁粉、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。