2023年9月18日(月)放送のNHK『今日の料理』ミルクたっぷり大作戦！料理研究家の和田明日香さん考案、自然にたっぷり牛乳がとれるレシピ「牛乳のワンタンスープ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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牛乳ワンタンスープ

「牛乳のワンタンスープ」は豚骨スープのようなまろやかな味わい。濃厚なスープは飲み干したくなる美味しさです。

・豚バラ肉(薄切り)…80g
・塩…少々
・こしょう…少々
・ねぎ(みじん切り)…1/4本分
・しょうゆ…小さじ1/2
・ワンタンの皮…12枚
・ごま油…大さじ1

【A】
・しょうが(細切り)…1かけ分
・ザーサイ(味付き/粗みじん切り)…20g
・生しいたけ(軸を除いて薄切り)…1枚分

【B】
・水…カップ1
・顆粒チキンスープの素(中華風)…大さじ1
・牛乳…360ml

・ねぎ(青い部分/みじん切り)…少々
・黒酢(お好みで)…少々

①豚肉を包丁で細かく切ってミンチ状にする。ボウルに入れ、塩こしょうをふって軽く揉み込む。ねぎ、しょうゆを加えてよくこねる

②①をスプーンですくい、ワンタンの皮に包む。これを12個分作る

ワンタンの皮を二つ折りにして三角形になるように挟むだけでOK。

③フライパンにごま油をひき、【A】を炒める。香りが立ってきたら【B】を加え、沸騰したら弱火にし、②のワンタンを加えて5分間ほど煮る

牛乳を加えることでまるで豚骨スープのような味わいになります。

④器に盛り、ねぎ、黒酢をかければ出来上がり

おわりに

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牛乳ワンタンスープ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。