2023年11月28日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ。料理研究家の堀江ひろ子さん直伝「豚肉とひじきの煮物」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚ひじき煮
「豚ひじき煮」はひじきに豚肉がしっとりとなじんだ、風味豊かな一品。しょうがのキリッとした刺激も味のアクセントになります。
材料(5～6人分)
・芽ひじき(乾)…20g
・豚こま切れ肉…100g
・しょうが…1かけ(10g)
・にんじん…50g
【A】
・水…カップ3/4
・酒…大さじ1
・顆粒だしの素…小さじ1/2
・サラダ油
・砂糖
・しょうゆ
・みりん
作り方
①大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2～3分間強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおく
②ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきる
③豚肉は細切りに、しょうがはせん切りにする。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。ひじきを加えて油が回る程度に炒め、【A】を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミホイルで落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮る
④にんじんは細切りにする。③に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮る。煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調えれば出来上がり
冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫で1か月間保存できます。
おわりに
豚ひじき煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。