2024年7月15日(月)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事。料理研究家ほりえさわこさん直伝「青じそのにんにくしょうゆ漬け」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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青じそのにんにくしょうゆ漬け

「青じそのにんにくしょうゆ漬け」は韓国料理の「えごまの葉のキムチ」を青じそでアレンジ。辛みは七味とうがらしを使って、ほんのり和風寄りに。ご飯を包んで食べるのがおすすめです。

・青じそ…20枚(20g)

【A】
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・ねぎ(みじん切り)…小さじ1
・にんにく(すりおろす)…少々
・七味とうがらし…少々

①【A】は皿やバットに入れて混ぜ合わせる

②青じそ2枚を裏面(葉脈が出ている側)が外側になるようにして重ねる

ザラザラした裏面のほうが、味がからみやすいので外側にします。

③②の両面を①に浸し、清潔な保存容器に入れる。残りの青じそも同様に2枚1組にして①に浸し、保存容器に重ねていく

④①が残ったら、青じそにかける。ラップをピッチリと表面に貼りつけ、さらにふたをすれば出来上がり

ラップをすると味が均等に早くなじみます。また、空気に触れる面積が少なくなるので日もちもよくなります。すぐに食べられますが、15分間以上おくと味がなじんで美味しくなります。

保存：冷蔵庫で約2週間。

おわりに

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青じそのにんにくしょうゆ漬け、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。