2024年2月24日(土)放送のTBS『熱狂マニアさん！』成城石井サミット！マニア厳選BEST4。成城石井の調味料マニア武東由美さんおすすめ神ウマ万能調味料5選＆簡単アレンジレシピを紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
成城石井マニアおすすめ神ウマ万能調味料＆アレンジレシピ
成城石井の600種類の調味料を使ったマニアさんでモト冬樹さんの奥様、武東由美さんおすすめ「一撃で高級レストランの味に変える神ウマ調味料」を紹介します。
また調味料で作る簡単アレンジレシピもあわせて紹介します。
大寒に仕込んだ味噌
調味料マニアの武東由美さんがいま一番ハマっているという万能調味料です。
仕込む時期から熟成期間までとことんこだわった成城石井オリジナルのお味噌。
一番寒い時期に仕込んだお味噌なので雑菌が繁殖しにくく、味にスッキリ感を実現しています。
一般的なお味噌は半年ほど熟成させますが、成城石井のお味噌は1～2年かけてゆっくりと熟成させるので味に深みが出るんだそう。
大分県産バジル使用ジェノベーゼペースト
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成城石井オリジナルのジェノベーゼペーストです。
これまで海外のジェノベーゼペーストを数多く輸入してきた成城石井が、より高品質・低価格で提供するため改良に改良を重ねて開発したこだわりの逸品。
味の秘密はイタリアンチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」を贅沢に使用していること。
鮮度にもこだわり、バジルの名産地である大分の畑で手摘みしたバジルをそのまま大分の製造工場で加工しています。
【ジェノベーゼパスタの作り方】
材料
・オリーブオイル
・パスタ
・ミニトマト
・フレッシュモッツァレラ
・ジェノベーゼペースト
①フライパンにオリーブオイルをひき、茹でたパスタ、ぶつ切りにしたミニトマト、フレッシュモッツァレラを加えて炒める
②ジェノベーゼペーストを大さじ4杯(2人分)加え、サッと和えれば出来上がり
比内地鶏のスープ
日本三大地鶏のひとつ「比内地鶏」を使った極上の調味料です。
一般的な鶏が約1か月あまりの飼育期間なのに対して、比内地鶏は150日以上かけて平飼い・放し飼いで育てられるため、肉質が引き締まって旨みが格別。
さらに鶏ガラスープと言えば他の鶏ガラと混ぜ合わせて使われることが多いですが、このスープはなんとダシを100%比内地鶏の鶏ガラで取っているんです。
ダシの効いたスープは鍋に使うのはもちろん、ラーメンのスープとして使えば極上の仕上がりに。
【比内地鶏の炊き込みご飯の作り方】
材料
・比内地鶏のスープ
・タケノコ
・油揚げ
・米
・木の芽
①タケノコと油揚げを細かくカットする
②炊飯器に洗ったお米をセットし、比内地鶏のスープとお水を3：1の割合で加える
③刻んだタケノコと油揚げを入れて炊飯する
④茶碗に盛り、木の芽をのせれば出来上がり
煎り酒
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煎り酒は江戸時代に親しまれた日本伝統の調味料です。
味は醤油に似ていますが、実は醤油よりも先に広がった調味料なんだそう。
梅干しに日本酒とかつお節を入れてじっくり煮詰めたもので、溶き卵と混ぜて焼くだけで高級料亭のだし巻き卵が作れます。
decica マリネの素
#マニアさん大熱狂❤️🔥
成城石井の調味料600種類を使ってきた、
武東さんが選ぶ、最強 #調味料✨これ1つで本格な味付けに！#マリネの素 539円
成城石井の人気お惣菜「自家製マリネ」と
同じ味をご家庭で楽しめるように開発された
嬉しい商品！#成城石井 #TBS #ウエンツ#東京03 #みちょぱ pic.twitter.com/ndcuxyzu9K— 熱狂マニアさん！【公式】 (@maniasan365) February 24, 2024
成城石井で人気のお惣菜「自家製マリネ」と同じ味を家庭で手軽に楽しめるようにと開発された調味料です。
オリーブオイル、まろやかな酸味の白ワインビネガー、旨みを加える青森県産のニンニクを足し、ハーブで香りづけしています。
こだわりは直輸入したスペイン産のオリーブオイル。
本格マリネの味を生み出すため現地メーカーに依頼して複数品種のオリーブオイルをブレンドしています。
【白身魚ときのこソテーのマリネの作り方】
材料
・白身魚
・マリネの素
・しいたけ
・しめじ
・まいたけ
・えのきだけ
・バター
①白身魚を保存袋に入れ、マリネの素を加えて冷蔵庫で30分ほど漬け込む
②しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきだけ、4種類のキノコを切り分ける
③フライパンにバターを溶かし、きのこを入れて動かさず片面を焼く。ひっくり返して裏面も焼く。約10分炒めればきのこソテーの完成
④①の白身魚を弱火でじっくり焼き上げる
⑤白身魚をキノコの上にのせ、別添えで用意したマリネの素をかければ出来上がり
おわりに
成城石井マニアおすすめ調味料＆簡単アレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。