2024年9月15日(日)放送の『相葉マナブ』マナブ！出張お料理塾。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝、旬のナスを使った料理「ナスそば」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ナスそば
材料(2人分)
・ナス…3本
・ゴマ油…大さじ1
・長ネギ…1本(150g)
・豚バラ薄切り肉…200g
・水…350ｍL
・めんつゆ(3倍濃縮)…100g
・片栗粉…10g
・おろししょうが…1片分
作り方
①ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。縦半分に切り、細切りにする
②沸騰したお湯にゴマ油を加える。ナスを入れて茹で、ときどき箸で混ぜながらナスがしんなりするまで茹でる。ナスがしんなりして茹であがったら、ザルにあげて水気をきる
③長ネギは縦4等分に切り、4cm幅に切る。豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る
④火をつけない鍋に水、めんつゆ、片栗粉、豚バラ薄切り肉、長ネギ、ナスを入れる。中火にかけ、ときどき混ぜながらひと煮立ちさせる
⑤豚バラ薄切り肉に火が入り、長ネギが透明になって軽くとろみがついたら火を止める
⑥器に⑤を入れ、茹でたナスをのせる。おろししょうがをのせれば出来上がり
おわりに
ナスそば、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。