2021年5月23日(日)放送の『相葉マナブ』釜1グランプリ(釜ワングランプリ)。
滋賀県高島市のご当地料理、高島とんちゃん焼きを釜飯にしたレシピを教えてくれましたので紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
高島とんちゃん焼き釜飯
出典：テレビ朝日『相葉マナブ』
高島とんちゃん焼きは滋賀県高島市の人ならだれでも知っているというソウルフードです。
高島市では甘辛味の鶏肉を『とんちゃん』と呼び、キャベツなどと一緒に炒めて食べる家庭で親しまれている定番料理なんだそう。
材料
・鶏もも肉…300g
・おろししょうが…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1
・味噌…大さじ3
・酒…大さじ2
・しょう油…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・はちみつ…大さじ2
・キャベツ…1/6個
・お米…3合
・水…480ml
・氷…120g
作り方
①ひと口大に切った鶏肉を保存袋に入れ、しょうが・にんにく・味噌・酒・しょう油・ごま油・はちみつを加えよく揉む
はちみつを加えることで鶏肉が柔らかくなり、照りも出て美味しくなります。
②フライパンで調味液ごと鶏肉を焼く
③ざく切りにしたキャベツを加え、水気がなくなるまで10分ほど炒める
④炊飯器の釜に浸水して水気を切ったお米・水・③・氷を入れて炊飯すれば出来上がり
おわりに
ご家庭の炊飯器でも作ることができるのでぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。