2023年1月8日(日)放送の『相葉マナブ』餅つきSP。岐阜県岐阜市にある和菓子処「緑水庵」の「明智光秀 中鉄砲きなこ餅」を紹介します。
テレビで紹介された放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
緑水庵 明智光秀 中鉄砲きなこ餅
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岐阜県岐阜市にある「和菓子処 緑水庵」のきな粉餅です。
緑水庵ではどら焼きやイチゴ大福など、四季折々の和菓子を年間200種類以上販売。
中でも人気なのが1か月で1万2000個以上を売り上げるきな粉餅で、最大の特徴は弾力のある餅にたっぷりとまぶされたきな粉。
明智光秀ゆかりの地、岐阜県可児郡御嵩町で作られる「中鉄砲」と言われる大豆を使用しています。
粒が大きく大豆特有の香ばしい味わいが特徴。
栽培が難しく生産している農家さんはごく僅かという希少な大豆で、県外にはほとんど出回らないんだそう。
そんな希少なきな粉に合うように厳選してブレンドした餅粉を蒸して作った餅に水飴を合わせ、グラニュー糖とオリゴ糖で甘みを加えています。
香ばしい香りの中鉄砲のきな粉をたっぷりとまぶし、餅の弾力を出すため一晩寝かせるこだわりよう。
きな粉の香ばしさが香る弾力あるモチモチ食感が楽しめる絶品のきな粉餅です。
【和菓子処 緑水庵 川原町店】
住所：岐阜県岐阜市湊町48
営業時間：(10月16日～5月10日)[木～火]11:00～16:00
定休日：(10月16日～5月10日)水曜日
食べログ：https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21016270/
おわりに
岐阜県の絶品きなこ餅、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。