2023年5月5日(金)放送の『ザワつく金曜日』ご褒美グルメ。京都市中京区の極上チョコレートロールケーキスイーツ「ASSEMBLAGES KAKIMOTO」ルーローショコラを紹介します。
テレビで紹介された放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ASSEMBLAGES KAKIMOTO ルーローショコラ
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京都府京都市中京区、京都御所から歩いて5分の場所にある「アサンブラージュ カキモト」。
開店前から大行列ができる人気店で、中でも並んででも食べたい絶品スイーツがロールケーキの上からたっぷりとアーモンドチョコをかけた「ルーローショコラ 4104円」です。
溶かしたチョコレートに生クリームなどを加えて作るチョコレートクリームガナッシュ。
切り分けたその断面にはロールの間に隙間なく入ったガナッシュが。
中央にはビターテイストの濃厚ナッシュ、その周囲には生クリーム多めのミルクガナッシュ。
2種類のガナッシュをカカオ風味のスポンジで包み巻き上げた、まさにチョコレート尽くしのロールケーキです。
口溶けを変えるためビターガナッシュは後から溶け、ミルクガナッシュは先に溶けるように仕立てています。
ケーキの芯となるビターガナッシュは特注チョコレートと北海道産生クリームとの割合を2：1に。
ミルクガナッシュはチョコレートと生クリームとの割合を1：1に、こうすることで口溶けや風味の違いを演出しています。
しっとり焼き上げた生地にミルクガナッシュをたっぷりと塗り込んだら、冷やし固めて棒状にしたビターガナッシュを中心に乗せ、最後の仕上げにアーモンド入りチョコレートを上からたっぷりとかけて包み込めば完成。
チョコレートの全ての魅力が詰まったこだわりのロールケーキです。
住所：京都府京都市中京区竹屋町通寺町西入ル松本町587-5
営業時間：[月・木～日]
12:00～17:00(Cafe)
12:00～19:00(Store)
18:00～(Dinner 要予約)
定休日：火曜日、水曜日
食べログ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26027283/
おわりに
ルーローショコラロールケーキ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。