2022年12月27日(火)放送のNHK『今日の料理』。ミシュラン一つ星フレンチレストラン「sio」の鳥羽周作シェフ直伝！いつもの食材で作れる簡単ごちそうデザート、混ぜるだけオーブンいらず「ヨーグルトレアチーズケーキ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ヨーグルトレアチーズケーキ
材料(直径15cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)
・クリームチーズ…200g
・グラニュー糖…50g
・プレーンヨーグルト(無糖)…200g
・レモン汁…小さじ1(5g)
・バニラエッセンス…少々
・いちごジャム(市販)…60g
・粉ゼラチン(お湯で溶かして使うタイプ)…5g
・お湯…カップ1/4
・ビスケット(市販)…38g
・バター(食塩不使用)…25g
作り方
①室温に戻して柔らかくしておいたクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで混ぜてなめらかにする
②グラニュー糖を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる
③プレーンヨーグルトを加え混ぜ合わせる。レモン汁を加えさらに混ぜ合わせる
④香り付けにバニラエッセンスを加え、いちごジャムを加え混ぜ合わせる
使うジャムによって違う味わいになります。
⑤粉ゼラチンをお湯で溶かしたものを2回に分けて加え、ゴムベラでよく混ぜたら、口触りを良くするためザルでこす
⑥ケーキの土台を作る。ビスケットを厚手のポリ袋の中に入れて口を閉じ、麺棒などで細かく砕く
⑦バターを溶かしたものを加えて混ぜるようにもみ、全体にバターをなじませる
⑧型の底にビスケットを敷き詰め、スプーンの背などで平らになるように押し固める
⑨ビスケットの上に⑤を流し入れ、型ごと落として空気を抜く
⑩冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めれば出来上がり
おわりに
鳥羽周作さんの簡単スイーツ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。