2024年5月1日(水)放送のNHK『今日の料理』きじま親子のカセットコンロでお気楽アウトドアごはん。料理研究家きじまりゅうたさん直伝キャンプ飯「鶏手羽中のカリカリ焼き」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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手羽中のカリカリ焼き

「手羽中のカリカリ焼き」はフライパンが冷たいところから焼くと、カリカリに。

・鶏手羽中(半分に切ったもの)…20本(400g)
・にんにく…2かけ
・レタス…1/4個

【A】
・サラダ油…小さじ2
・塩…小さじ1/4

【やみつきスパイス】
・すりごま(白)…大さじ1
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・一味とうがらし…少々
・こしょう…少々

【事前準備】
・にんにくはつぶして半分に割る。手羽中をポリ袋に入れ、にんにく、【A】を加えてもみ込み、空気を抜いて口を結び、冷蔵庫または保冷ボックスに入れて1時間以上おく
・レタスは保冷ボックスに入れる
・やみつきスパイスの材料を混ぜて容器に入れる

【現場調理】

①フライパンに手羽中を皮を下にして並べ、隙間ににんにくを入れて中火にかける

②手羽中の皮が濃いきつね色になったら上下を返し、弱めの中火にして、転がしながら6〜7分間焼く

③皿に盛り、ちぎったレタスと【やみつきスパイス】を添えれば出来上がり

焼き手羽中(大きめのもの)6本と焼きにんにく全量はピラフ用に、レタス2～3枚はスープ用に取り分けます。

おわりに

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手羽中のカリカリ焼き、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。