2023年4月5日(水)放送のNHK『今日の料理』タサン志麻の小さな台所。伝説の家政婦志麻さん直伝、グリーンピースが主役のフランスの家庭料理「プチポワ・フランセーズ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
プチポワ・フランセーズ
材料(3～4人分)
・新玉ねぎ…1/2個(100g)※普通の玉ねぎでもOK
・春にんじん…4cm(80g)
・グリンピース…300～400g
・レタス…1/6個(100g)
・ベーコン(薄切り)…4枚(60g)
・バター…20g
・塩…1つまみ
・水…具材がかぶる程度
・固形スープの素(洋風)…1個
・塩…適量
・黒こしょう(粗びき)…適量
作り方
①新玉ねぎを薄切りにする。春にんじんは拍子切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。ベーコンは細切りにする
②フライパンにバターを溶かす。新玉ねぎを入れ、塩を加えて炒める
③春にんじんを加えて弱火でじっくり炒め、野菜の甘味を引き出す
④パチパチと音がしてきたら、グリンピースを加えてしっかり混ぜる
⑤具材がかぶるくらいの水を入れ、強火にして沸騰させる。あくが出たら取り除く
⑥火加減を調整し、固形スープの素を加えて5～6分間煮込む
ポコポコと沸いているぐらいの状態に火加減を調整します。
⑦豆が柔らかくなったらレタスとベーコンを加えてひと煮立ちさせ、レタスがしんなりしたら塩・黒こしょうで味を調えれば出来上がり
肉や魚と合わせてソース代わりにしても相性抜群です。
おわりに
志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。