2024年1月24日(水)放送のNHK『今日の料理』おやじシェフの感嘆簡単レシピ。東京・銀座にある人気イタリアン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフ直伝「ハムのフリッタータ(イタリア風オムレツ)」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ハムのフリッタータ
材料(2～3人分)
・卵…4個
・たまねぎ…1/2個(100g)
・ロースハム(薄切り)…5枚(70g)
・パルメザンチーズ(すりおろす)…10g
・ピザ用チーズ…50g
【A】
・トマトケチャップ…大さじ3
・マヨネーズ…大さじ2
・ごま油…小さじ1/3
・黒こしょう(粗びき)…少々
・バター(食塩不使用)…5g
・オリーブオイル
・塩
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①たまねぎは横に2等分にして、繊維に沿って薄切りにする。ハムは1cm四方に切る。フライパン(直径約20cm)にオリーブオイル大さじ2を強めの中火で熱してたまねぎを底に広げ入れ、こんがりと色づいたらサッと炒める。これを繰り返し、全体に焼き色をつける。ハムを加えてほぐしながら炒め、焼き色をつける
②ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/4、黒こしょう少々、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。①を卵液に加え、混ぜ合わせる
③①のフライパンの汚れを紙タオルで拭き、バターとオリーブオイル大さじ3を中火で熱する。バターが溶けて色づいたら②の卵液を入れる。縁が固まってきたら、そのつど耐熱のゴムべらで大きく混ぜる
④全体が半熟状になったら弱火にし、ピザ用チーズをのせる。ふたをしてごく弱火にし、4分間焼いてチーズを溶かす。フリッタータを食べやすく切って器に盛り、混ぜ合わせた【A】を添えれば出来上がり
おわりに
ハムのフリッタータ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。