2024年4月5日(金)放送の『沸騰ワード10』。
志麻さん流ニラレバ炒め、おうちで中華料理店の味「レバニラ炒め」の作り方を紹介します。
初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦、タサン志麻(しま)さんの密着第41弾！
今回の依頼者はチョコレートプラネットの長田庄平さん・松尾駿さん、とにかく明るい安村さん、元乃木坂46の松村沙友里さんの4人。
放送された志麻さんのレシピをまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
レバニラ炒め
出典：日本テレビ『沸騰ワード10』
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材料
・豚レバー
・酒
・塩
・醤油
・もやし
・ニラ
・ニンニク
・長ねぎ(白い部分)
・ショウガ
・片栗粉
・ごま油
【合わせ調味料】
・酒
・醤油
・オイスターソース
・片栗粉
作り方
①豚レバーをキッチンペーパーで包んで血を拭き取る。ボウルにレバーを入れ、酒小さじ1を加えてよく揉み込む。塩、醤油を加え、最低5分おいて味を染み込ませる
②もやしはざるに入れて水にさらす。ニラは食べやすい長さに切る。ニンニク、長ねぎ、ショウガは細かく刻む。合わせ調味料の酒、醤油、オイスターソースを1：1：1の割合で合わせ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる
③①のレバーに片栗粉をまぶし、ごま油を加えて揉み込む
④フライパンにサラダ油をひき、もやしを炒める。油が絡んだら水を入れてフタをして強火で軽く蒸し焼きにし、ザルに上げる
⑤フライパンにサラダ油をひき、レバーを広げて中火で焼く。周りが白っぽくなってきたらひっくり返す
⑥空いたスペースに薬味(ニンニク、長ねぎ、ショウガ)を入れ、ごま油を加えて炒める
⑦強火にしてニラを加えてサッと炒める。もやし、合わせ調味料を加える。煮詰まったらフライパンをふって和えれば出来上がり
おわりに
志麻さんの最新レシピ本『伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ 3』も大好評です。
志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。