【教えてもらう前と後】新米をフライパンで炊く方法!土鍋に負けないふわふわご飯

レシピ

2019年10月1日(火)放送の『教えてもらう前と後』。

『フライパンで手軽に炊いたら、ふわっふわ!&絶品塩むすびに舌鼓~♪』というテーマで放送されました。

新米を美味しく炊く。

そのまま食べても、卵かけご飯でも、おかずと一緒に食べても楽しめますよね。

実は家の“ある調理器具”を使うと、お店のように美味しく炊けるといいます。

教えてくれるのは、あのミシュランガイド東京2019におにぎり専門店として初めて掲載された、『浅草宿六』店主の三浦洋介さん。

【三浦さんの解説】
「ご飯を炊くのに一番簡単なのは、フライパンが良いと思いますね」

27cmのフライパンで3合のご飯が炊けるんだそう。

土鍋にも負けないくらい美味しく炊けるフライパンのご飯♪

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

新米の美味しい炊き方

実は“あること”さえ知っていれば、新米をもっと美味しくいただけるんです。

ポイントは水の量と炊いた後。

それは…規定量で炊く

古くから「新米は少なめの水分量で炊くといい」、そう言われていましたが…

【三浦さんの解説】
「少なめで炊くというのは昔話ですね」

新米の方がみずみずしいイメージがありますが…

しかし、実は新米も古米も水分量はほぼ同じ。

だから、炊くときは新米も規定量がベスト。

炊き上がった後にも重要なポイントが!

炊き上げった米は…かき混ぜない

【三浦さんの解説】
「炊き上がってすぐにかき混ぜると、ご飯を潰してしまい食感も悪くなってしまうので。基本的にはすぐ食べる場合は、かき混ぜない方が美味しく食べられると思います」

かき混ぜるのは、食べ終わって保温するとき。

フライパンでご飯

【フライパンでご飯の炊き方】

①お米の表面をすすぐ程度に1度だけ洗う

②ザルにあげて水を捨て、15分放置

最初から浸水してしまうと米の外側だけが軟らかくなりすぎて、中が硬い状態のままになってしまう

③フライパンに移して米1合に対し規定量の水180ccを入れ、30分浸水させる

④フタをして強火で7分加熱

ブクブクと泡が出てくる、泡が落ち着いたら火を止めるサイン

⑤火を消してそのまま10分蒸らしたら出来上がり

フライパンで炊いたご飯で三浦さんがにぎった塩むすび。

スタジオでの試食でも大絶賛でした♪

新米の正しい保存方法

新米を美味しく食べ続けるための保存方法。

それは…冷蔵庫で保存する

【米作農家『若井農園』の若井康徳さんの解説】
「お米も一応生鮮食品なので、常温じゃない方がいいです」

農家では収穫した米の鮮度を保つため温度管理を徹底しているんだそう。

なので家でも…

【若井さんの解説】
密閉できる容器に入れて冷蔵保存

乾燥や匂い移りを防ぐため、密閉容器に。

ペットボトルは場所を取らないのでおススメ♪

おわりに

フライパンでご飯…目からウロコでした。

ぜひ試してみてください。

【ハナタカ優越館】プロが教えるお米の美味しい食べ方!古米を美味しく炊く方法も
2019年9月12日(木)放送の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』。 『新米の時期だから教えたい お米専門店のハナタカ』というテーマで放送されました。 新米が出回るまさにこの時期、せっかくならより上手に選んで美味しく食べたい...
【ハナタカ優越館】名店が教えるフワフワ親子丼のレシピ!割り下を簡単に作る方法
2020年1月9日(木)放送の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』。 『親子丼の激戦区で聞いたハナタカ』というテーマで放送されました。 親子丼専門店の激戦区、東京・人形町周辺。 この辺りだけで25軒以上もの親子丼専門店が...
【ハナタカ優越館】プロが教えるジューシーハンバーグ!麩を入れて小麦粉をまぶす
2019年10月17日(木)放送の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』。 『ハンバーグ専門店が教えたい3つのハナタカ』というテーマで放送されました。 1度は行ってみたいハンバーグ専門店、東京都北区にある『榎本ハンバーグ研究所』...
【ハナタカ優越館】サクサクから揚げのレシピ!金賞6回の専門店が教えます
2020年1月16日(木)放送の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』。 『金賞6回のから揚げ専門店が教えたい たったこれだけで家庭の味がアップ!』というテーマで放送されました。 子どもが好きな食べ物ランキングで、必ず上位に入る...

ここまで読んでいただきありがとうございました。


タイトルとURLをコピーしました