2022年6月11日(土)放送の『土曜はナニする！？』10分ティーチャー。
“オムライスのプロ”神谷敢太さん直伝ふわとろオムライス「アスパラと豚ミンチのクリーム＆ドレスドオムライス」の作り方を紹介します。
神谷敢太さんは愛知県岡崎市にあるオムライス専門店「とろ～り卵のオムライス さん太」の2代目シェフです。Tiktokに投稿した動画が7000万回の大バズり、他の動画を合わせたSNSの総再生数はなんと3億回超え！さらにオムライスのレシピ本「世界一おいしい バズる！オムライスレシピ」まで出版するほど今話題の料理人です。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
芸術的！SNSで話題のドレスドオムライス
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・フッ素樹脂加工のフライパンを使用します。剥がれていたり傷があったりすると卵がひっつく原因になるので要注意！
・卵白の量が多いLサイズの卵を使うことでふわふわのオムライスに仕上がります。
材料(1人分)
【アスパラと豚ミンチのクリーム】
・バター…10g
・ニンニクみじん切り…1/2片
・豚ひき肉…50g
・薄力粉…小さじ3
・牛乳…75ml
・水…75ml
・アスパラガス(下処理済み)…2本
・コンソメ顆粒…小さじ1/2
・塩…ひとつまみ
・ブラックペッパー…ひとつまみ
【ドレスドオムライス】
・卵(Lサイズ)…2個(約100g)
・サラダ油…小さじ1
作り方
【アスパラと豚ミンチのクリーム】
①フライパンにバターとニンニクを入れ、ニンニクに軽く焼き色がついたらひき肉を入れ炒める
②ひき肉に火が通ったら薄力粉を加え、弱火で1分炒める
③牛乳と水を合わせたものを少しずつ加え、ひと煮立ちさせる
④アスパラガス・コンソメ・塩・ブラックペッパーを入れ、約1分加熱すれば出来上がり
【ドレスドオムライス】
①フライパンを中火で予熱する。サラダ油・卵液を入れて5秒待つ
卵液はこした方がダマになりにくいです。
②卵の膜ができたら、フライパンの端から菜箸で中央につまむように寄せる
③菜箸の間隔を固定したまま、フライパンをゆっくり回していく
④菜箸を固定したまま、ご飯の上に滑らせて箸を抜けば出来上がり
おわりに
ふわとろオムライスレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。