2020年6月16日（火）放送の『マツコの知らない世界』。
『保存食を超えた！グルメ缶詰の世界』というテーマで放送されました。
自宅で簡単に主食やおかずに大変身！
近年、さらに劇的な進化を遂げている缶詰。
アレンジ料理も楽しまれている中、今や缶詰そのものが一品料理に進化したグルメ缶詰時代に突入しています。
教えてくれるのは、世界50か国・5万缶もの缶詰を食べてきた缶詰博士、黒川勇人さん。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
激ウマ最新グルメ缶詰
まずは缶詰博士の黒川さんが料理のクオリティに感動したという、美味すぎる最新グルメ缶詰をご紹介します。
缶つまシリーズ
【缶つまシリーズ 国分グループ本社】
・市場規模は30億円、コンビニでもおなじみの缶詰
ハッシュドビーフ
【ハッシュドビーフ ホテルニューオータニ】
・超本格料理が味わえる贅沢な缶詰
缶飯牛丼
【缶飯牛丼 吉野家】
・ご飯は缶詰に合わせて高機能玄米を使用
CoCo壱番屋監修さばカレー
【CoCo壱番屋監修さばカレー 宝幸】
・ご飯にかけても缶詰のままでも味わえる一品
175種類から厳選！芸術的な王道ツナ缶
黒川さんがこの8年間で食べてきたという175種類のツナ缶の中から、特に芸術的なツナ缶をご紹介します。
シーチキンファンシー
【シーチキンファンシー はごろもフーズ】
・一般的なフレークタイプとは違い、ブロックタイプでより食感が楽しめるシーチキン
鮪ライトツナフレーク油漬（金）
【鮪ライトツナフレーク油漬（金） 伊藤食品】
オリーブオイル漬けツナ缶
【オリーブオイル漬けツナ缶 モンマルシェ】
ガーリックツナ
【ガーリックツナ 伊藤食品】
ご飯がすすみまくる！合わせ技の芸術ツナ缶
ツナ缶の中でも特に白ご飯に合うツナ缶をご紹介します。
めんツナかんかん（レギュラー・辛口・プレミアム）
【めんツナかんかん（レギュラー・辛口・プレミアム） ふくや】
・明太子の食感と辛みがご飯にマッチ
缶詰博士の黒川さんいわく、めんツナかんかんはご飯だけでなくさまざまな料理とも相性抜群とのこと。
ポテトサラダに混ぜれば、ピリ辛のめんツナポテトサラダ。
大根にトッピングして、暑い夏にピッタリのめんツナ大根。
めんツナを海苔で包みトーストで挟んだ、めんツナホットサンド。
簡単にすぐできる定番メニューのめんツナアレンジ、ぜひ試してみてください。
シーチキンコンビーフ
【シーチキンコンビーフ】
・シーチキンとコンビーフの配合比率はピッタリ5:5
・コンビーフ加熱処理の最後の段階でシーチキンを配合し加熱混合
美味しいツナ まぐろ水煮フレーク
【美味しいツナ まぐろ水煮フレーク 伊藤食品】
・カロリーが従来の油漬けと比べて4分の1
缶詰博士の黒川さんオススメの美味しい食べ方は、野菜スープの味を生かしたツナパスタ。
出来立てそのまま！超本格スイーツ缶詰
缶詰の作り方として、
②材料を生のまま密封し加熱殺菌しつつ調理
の2つがあります。
②の作り方、生の材料を入れて完成させている缶詰の中から、黒川さんが特に感動したという缶詰をご紹介します。
どこでもスイーツ缶 チーズケーキ
【どこでもスイーツ缶 チーズケーキ トーアス株式会社】
・ベイクドチーズケーキ風に仕立てつつオリジナルの食感に
・レモン果汁を加えた爽やかな風味
・世界中から集めた50種類以上のチーズから缶詰に合うチーズを厳選
・数百回の試作を繰り返し、加熱するとまろやかになるオーストラリア産のクリームチーズにたどり着いた
そぶくめ
【そぶくめ つくは祢屋】
・缶詰に合わせて生地を独自開発、プルプルの食感に
・砂糖不使用のきな粉でお菓子本来の風味を引き立てる
・あえて缶詰にすることで独自の食感とわらび餅の風味を実現
・生菓子なのに30日間の長期保存が可能
黒糖の濃厚和ショコラ
【黒糖の濃厚和ショコラ 株式会社黒瀬町缶詰製作所】
にっぽんの果実 熊本県産甘夏みかん
【にっぽんの果実 熊本県産甘夏みかん】
・今まで以上に果実本来の風味を引き立たせることに成功
地方の絶品を自宅で！最強ご当地缶詰
今や加工技術に進化により、常識破りの缶詰が続々誕生しています。
さらに、地方の味を鮮度そのままに味わえるご当地缶詰は全国で100種類以上もあるといいます。
その中から黒川さんが厳選した、一生に一度は食べるべき絶品ご当地缶詰をご紹介します。
からあげ和風醤油味
【からあげ和風醤油味 ホテイフーズ】
だし巻き缶詰
【mr.kanso だし巻き缶詰】
たこ焼き缶詰
【mr.kanso たこ焼き缶詰】
缶詰タコライス
【缶詰タコライス】
・ご飯にかけるだけで本格的なタコライスに
味付巻ゆば
【味付巻ゆば】
静岡釜揚げしらす缶詰
【静岡釜揚げしらす缶詰】
金千両 江戸ッ子煮
【金千両 江戸ッ子煮】
・戦前から作られており、給食メニューになるほど定着
・隠し味はカレー粉
The Soup ごく旨地鶏の満ちてくスープ
【The Soup ごく旨地鶏の満ちてくスープ】
・繊細なスープの劣化を完全に防ぐため、日光を遮断する缶詰を選んだ
缶詰博士の黒川さんオススメの食べ方は、リゾット。
おわりに
ツナ缶からスイーツ缶まで、いつの間にかめちゃくちゃ進化していた缶詰の数々…
全部食べてみたい！
ここまで読んでいただきありがとうございました。