【家事ヤロウ】DEEN池森秀一の乾麺そばレシピまとめ|十味そば・中華ラーメン風もりそば

【家事ヤロウ】DEEN池森秀一の乾麺そばレシピまとめ|十味そば・中華ラーメン風もりそばレシピ

2021年2月3日(水)放送の『家事ヤロウ!!!』。

『1つの料理を極めすぎた“一点突破型芸能人”』というテーマで放送されました。

今、スーパーでもいろいろな種類の乾麺そばが売られていて超人気なんだそう。

そこで芸能界きっての蕎麦通、歌手のDEEN池森秀一さんがスーパーやネットで買える乾麵そばを使った絶品レシピを教えてくれましたので紹介します。

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DEEN池森秀一さんオススメ乾麵そば

そば通の池森さんがオススメの乾麵そばを教えてくれました。

新・信州田舎そば 小諸七兵衛

スーパーで大人気の手打ち麺風の田舎そばです。

そばの側面が波打っていて、つゆとの絡みが良いんだそう。

池森さんがよく食べているというお気に入りの乾麵そばです。

信州戸隠 池森そば 二八の極み

池森さんが信州戸隠にある工場に出向き、乾麵を作っている過程を全部見て作ったという池森さんオリジナルの乾麵そばです。

DEEN池森秀一の乾麵そばレシピ

池森特製 十味そば

池森さんの使用そばは『そば通も呻る八割そば』です。

そばの実を甘殻まで一緒にひいた香りの強いそばです。

①長ネギ(適量)を小口切り、更に少し切れ目を入れ、水にさらす

ネギに切れ目を入れると風味やうま味が増します。また水にさらすことでエグみが消えます。

②乾麺を茹でて湯切りし常温の水でしっかりとぬめりをとる

茹で時間は袋に記載通りの時間厳守!常温で冷やすことで風味や甘みが逃げません。

③3倍濃縮のつゆは水2:つゆ1をベースにお好みで味を調整

水はミネラルウォーターを使用することでカルキ臭が少なくオススメです。

④十味(七味)を蕎麦に適量かければ出来上がり

【分とく山 辛口十味唐辛子】

池森さんオススメの唐辛子です。10種類の香辛料を配合し、七味よりも風味が豊かなのが特徴。

中華ラーメン風 もりそば

池森さんの使用そばは『奈良屋 奥会津蕎麦』です。

会津産ブランドそば粉を使用し、細麺・中太麺・太麺と3種の幅が絶妙な乱切りそばです。

①乾麺を袋に記載通りの時間で茹でる

②麺を湯切りし、常温の水でしっかりとぬめりをとる

③にんべんのつゆの素と昆布かつおつゆを1:1で割り、そば湯(適量)えごま油(2回し)魚粉(小さじ1)水に浸したねぎ(適量)ブラックペッパー(適量)を混ぜれば出来上がり

そば湯で割るとより風味豊かになります。

池森さんが使用していた愛用調味料の一覧です。

【にんべんのつゆ】

【マルトモ 昆布かつおつゆ】

【フラット・クラフト えごま油】

【ヤマキ にぼしっ子】

いわしの煮干し粉末&しいたけの粉末を合わせた魚粉です。

おわりに

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池森さん、最近はそば通としてもテレビに出まくってますよね♪

この14年毎日お昼には乾麺そばを食べているそうですよ。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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