【ジョブチューン】イオン惣菜ランキング合格不合格ジャッジ結果

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果グルメ

2022年2月5日(土)放送の『ジョブチューン』。

ジャッジ企画史上最多合格記録!イオン社員イチ押しお惣菜トップ10VS超一流料理人の判定結果一覧を紹介します。

ジャッジ企画第54弾となる今回は売り上げ日本一のスーパー「AEON」が初参戦!

目標はコンビニ惣菜ジャッジの最高合格記録である8品合格を超える9品合格!

プライベートブランド「トップバリュ」など500種類あるイオンのお惣菜の中から社員が絶対合格できると思うイチ押し惣菜10品を選出し、日本を代表する超一流料理人たちに挑みます。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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イオンイチ押し惣菜ランキングTOP10

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

イオンの社員が選んだ絶対の自信を持つイチ押し惣菜トップ10です。

商品名をクリックすると超一流料理人たちによる詳しい審査結果にジャンプします。
【イオンイチ押し惣菜TOP10】
第1位:唐揚げ唐王合格
第2位:ポテトサラダ合格
第3位:ロースかつ重合格
第4位:レバーの赤ワイン仕立て合格
第5位:トマトスープごはん合格
第6位:コロッケ合格
第7位:マルゲリータピザ合格
第8位:銀鮭西京焼き幕の内弁当全員合格
第9位:メンチカツ全員合格
第10位:絶賛肉餃子不合格
【前哨戦】
第11位:牛肉と出汁の旨味が利いた肉じゃが【全員合格】※正式結果には含まれません。
ジャッジ企画史上合格最高記録!10品中9品合格(うち満場一致合格2品)という結果でした。

イオンVS超一流料理人!合格不合格ジャッジ結果

超一流料理人7名が実際に試食してみて合格か不合格かをジャッジします。

7人全員が合格を出せば満場一致で合格、4人以上であれば合格、3人以下であれば不合格という判定になります。

※価格はすべて税込です。画像の出典:AEON公式サイト

絶賛肉餃子12個入り 429円

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

肉感を味わえる餃子です。

餡には肉の旨味を感じられる豚のウデ・モモ肉・鶏ムネ肉を使用し粗めにミンチ。

さらに一般的な餃子に比べて限界まで餡を詰めることで肉感&ジューシーさを演出。

時間が経ってもモチモチ感を持続させるため、皮は水分を多く含ませ厚めに仕上げています。

不合格(合格3:不合格4)

【超一流料理人のコメント】

×肉々しさを強調した割には肉感をあまり感じない、非常に残念。キャベツのシャキシャキの方がお肉のジューシーさより勝っていた。餡のキャベツをもう少し細かくして入れれば絶対に美味しくなる。(小澤善文さん)
×噛んだときに全く肉汁が出てこない。甘みにみりんが入っていると言っていたが、キャベツが甘いので野菜の旨味を前面に出した方がいい。皮が全く硬くなかったのは良かった。(澤田州平さん)

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自慢のメンチカツ 192円(1個)

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

牛と豚の合い挽き肉を使用したメンチカツです。

内側と外側の肉の硬さを変えることで噛んだときに肉汁が溢れるように設計。

脂肪分の多いタネを肉感の強いタネで包むことで肉汁を閉じ込めています。

さらに衣に粒子の細かい小麦粉と熱処理した小麦粉の2種類を使うことで、サクサク食感に仕上げるだけでなく肉汁をしっかり閉じ込める効果も。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇めちゃくちゃ美味しかった。二重構造でジューシーに仕上げられていて、素材の力が圧倒的に違う。肉が良い。192円でギリギリの値段だと思う。安く出そうとすると嫌な脂がくるけど、美味しい肉のジューシーな脂が入ってきて自慢して良いメンチカツ。(片柳遥さん)
〇やっぱり衣。中に入っている肉、衣が粗めの肉をちゃんとホールドして肉汁もすべて守っている。パッケージにもっと衣をアピールしても良い、それぐらい衣にインパクトがあった。大変美味しかった。(原田慎次さん)

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銀鮭西京焼き幕の内弁当 537円

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

人気のおかずのみに厳選することで材料費をかけられるようにした幕の内弁当です。

脂ののったチリ産の銀鮭は味噌漬けにした後、塩麴を塗って焼き上げることで冷めてもふっくら柔らか食感に仕上げました。

煮物は一度砂糖と出汁で煮込んだ後、醤油・みりん・酒などの調味料で再度煮込むことで素材の旨味を残しつつ出汁を芯まで染み込ませています。

卵には企業秘密の調味料を入れて焼き上げることで無数の気泡を作り、その穴に出汁を染み込ませることで食べたときにジュワッと大量の出汁が溢れ出る玉子焼きに。

満場一致で合格(合格7:不合格0)

【超一流料理人のコメント】

〇卵焼きへのこだわり、空気を入れて噛んだときに出汁がジュワと出るところは本当にその通りになっていた。鮭は塩麴に漬けることで、普通は冷たくなると硬くなるが全然硬くない。煮物は味が入りすぎていないから野菜本来の美味しさもある。めちゃくちゃ美味しかった。(澤田州平さん)
〇今まで食べさせてもらった煮物の中で圧倒的に一番美味しかった。これだけ素材の味、レンコンはレンコンの味、椎茸もびっくりした。どうしても調味料でかぶせて調味料の味っていう煮物が多いが、こういう風に素材の味を残せていけるスゴさを感じた。スーパーとかコンビニとか、惣菜屋さんの食べた中でも圧倒的に一番美味しかった。(竹村竜二さん)

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ピッツァソリデラ マルゲリータ 626円

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

最大のこだわりは生地のモチモチ感、その日の気温に応じて店内で発酵時間を変えることで時間が経ってもモチモチ食感が持続するように仕上げています。

トマトソースは完熟トマトの旨味が強いものと、ほど良い甘味と酸味がある物をブレンド。

チーズは北海道産モッツァレラとパルミジャーノの2種類を使うことで濃厚な奥深い味わいに。

店内にある電気オーブン石窯で一気に焼き上げたイオン自慢のピッツァです。

合格(合格4:不合格3)

【超一流料理人のコメント】

〇非常に美味しかった。生地感はすごく美味しくてモチモチしていて。生地の発酵でいうと中華でも饅頭とか発酵系のものがある。発酵独自の小麦粉で作った香りとか冷凍では出せないふっくら加減が美味しい。(小澤善文さん)
〇美味しかった。モチモチとした食感、多分みんな好きだと思う。冷めても硬くならないし、お年寄りからお子様まで美味しく食べられるピザ。(澤田州平さん)

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お肉屋さんのコロッケ5個入り 270円

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

牛肉の風味と甘さを感じられる関西風にこだわったコロッケです。

牛肉・牛脂・国産玉ねぎを砂糖や水飴で煮込んでじゃがいもに混ぜ合わせることで、すき焼きのような牛肉の風味と甘さを感じられる味わいに。

さらに白パン粉ではなく風味と味の濃さが特徴の赤パン粉を使用することで、より香ばしくサクサクとした食感に仕上げた一品。

合格(合格6:不合格1)

【超一流料理人のコメント】

〇とても美味しかった。じゃがいもの火の入れ方をいろいろ聞いたが、冷めてから潰すと粘りが出てしまう。ねっとりとした感じが美味しくない、ほくほく感とかじゃがいもの香りも消えてしまう。これはじゃがいもの旨味とかが味わいに出ている。(進藤佳明さん)
〇美味しかった。食べ進めると甘いが、じゃがいもの素材感がしっかりわかる甘さ。食べてみると「サクッ」からすぐ「しっとり」にくる。サクッしっとりのコントラストがすごく良かった。(堀江純一郎さん)

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もち麦とお豆のトマトスープごはん 429円

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

5色の食材を使いバランス良く栄養素が摂れる一食完結型のスープです。

使う食材は食物繊維が豊富なもち麦、タンパク質が豊富な5種類の豆、チーズなど。

トマト風味を活かしたスープは6種類のスパイスとハーブで女性好みのピリ辛味に仕上げています。

約400kcalで1食分の満足考えられる、2月に発売したばかりのイオンの新商品です。

合格(合格6:不合格1)

【超一流料理人のコメント】

〇美味しかった。体に良いこと、これだったら咀嚼する習慣がない人でもちゃんと咀嚼して食べられる。僕は実は大豆ミートが嫌いだが、香辛料を使って臭みを消している。こういうのが増えていけば皆さんも健康になれて美味しい。最高な一品。(澤田州平さん)
〇ヘルシーってワードを聞くと味が薄いと思ってしまうが、咀嚼回数を増やすということはそれなりに味がないともたない。スパイシーさで味の満足さを出していて、これが良いなと思った。(堀江純一郎さん)

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国産鶏レバーの赤ワイン仕立て 213円(100g)

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

量り売り惣菜の中で売り上げ1位の人気商品です。

鹿児島県産の鶏肝を冷凍せずに冷蔵のままでも鮮度が落ちないよう、生産場から工場までの配送ルートを整備。

さらに塩麴などの発酵調味料に浸して一晩寝かせることで、鶏レバー独特の臭みをしっかり取り除いて加熱することで、レバーが苦手な人でも食べられるように工夫しています。

醤油・砂糖などで煮たイオン特製のワインダレと混ぜ合わせ、コクと旨味が出た日本人好みの味付けに仕上げた一品です。

合格(合格4:不合格3)

【超一流料理人のコメント】

〇非常に美味しかった。こういう商品だとパサつきとか臭いとかが非常に気になるが、生のものを使っているのが歴然と出ていた。タレが濃い味でまとわりつけても、下味で中に味がないとどうしても臭みの原因になってくる。その辺がしっかりやられていた。(小澤善文さん)
×せっかく新鮮なレバーでしっかり臭みも取る作業をしているなら、もうちょっと全体的な味付けを控えた方がいい。レバーが苦手な方でも食べられるのは良いが、レバー臭さが出ない代わりにレバーらしさも出ていない。もうちょっとレバーらしさが出てもいい。(堀江純一郎さん)

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出汁香る!自慢のロースかつ重 537円

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

出汁の香りとカツの旨味が口いっぱいに広がる、お弁当部門売り上げNo.1の人気商品です。

旨味が強い三元豚のロースを通常より細かめのパン粉をまぶして揚げることで、油を吸い過ぎず肉の旨味が感じやすいカツに。

タレには複数の醤油と合わせ出汁に焼津産のかつお節粉末を入れて仕立てています。

コク深く香りの良い出汁を揚げてからすぐかけることで、衣だけでなくしっかりと中の肉にまで染み込むように。

お米は店内でふっくり炊き上げた、粘り・ツヤ・香りのバランスが良い宮城県産ひとめぼれを使用しています。

合格(合格5:不合格2)

【超一流料理人のコメント】

〇美味しかった。出汁を効かせて旨味たっぷりの出汁を衣に染み込ませることでご飯も進む。時間が経ってからいただくことが前提の商品なので、衣のサクサク感は望めないと分かっていた。それを逆手に取って出汁の美味しさを含ませないと商品として持っていけないと、かじを切ったのが良かった。(片柳遥さん)
〇まずボリューム感、肉の量。お米もすごくバランスが良かった。お米の美味しさはすごく重要なポイント、お米が美味しい。(竹村竜二さん)
×僕は全然美味しくないと思った。ベトベトして衣が分厚いと食べて思った。お肉を感じるより衣しか感じなかった。だから三元豚を使ってこだわってその意味があるのかと訊ねた。イオンならもっと美味しいかつ丼ができるという想いも込めて不合格にした。(澤田州平さん)

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お芋が美味しいポテトサラダ 321円

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

じゃがいもは時期に合わせ、でんぷんが多いなめらかなものを選定。

2つの食感が楽しめるように半分ずつ潰し方を変えています。

まず半分をしっかりと潰し残りを粗めに潰す、これを合わせることでなめらかさとホクホク感、2つの食感が楽しめる仕立てに。

じゃがいもの旨味を引き立たせるマヨネーズはソテーオニオンなどを加えて自然な甘味のあるマヨネーズに仕上げています。

毎日食べても飽きない人気のポテトサラダです。

合格(合格4:不合格3)

【超一流料理人のコメント】

〇美味しかった。「お芋が美味しいポテトサラダ」というネーミングだけあって、中の芋の味がそのまま残っている。その辺りの味付けのバランスが非常にちょうど良い。独自でマヨネーズも考えられていて味を調えているので、全体的に飽きずにたくさん食べられるポテトサラダ。(小澤善文さん)
〇一度加熱したじゃがいもを加工するのは温度はすごく大切。そこに的確にお酢を加えてちゃんとした工程を組んでいる。今期はじゃがいもとか農産物の状態が良くないので、それでいてこのクオリティ。来年再来年、もっと状態が良ければさらに美味しい。すごく期待が持てる良い商品。(原田慎次さん)

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唐揚げ唐王 192円(100g)

【ジョブチューン】イオン惣菜ランキングTOP10合格不合格ジャッジ結果

月間売り上げ数65万食、惣菜売り上げNo.1の看板商品です。

使用するのは大きめにカットしたジューシーで柔らかい鶏もも肉。

使用するタレはたまり醤油・濃口醤油・淡口醤油の3種類をブレンドした香り豊かな醤油と、醤油麹を加えた甘味とコクのある醤油ダレ。

そこに焼きあご出汁・赤ワイン・生姜などを加えて1日漬け込むことで、深い味わいを肉に染み込ませています。

衣にはサクッと感が長持ちする歯切れの良い国産米粉をブレンドし、180℃で4分という高温短時間で揚げることで外はカリッと中はジューシーに仕上げた唐揚げです。

合格(合格4:不合格3)

【超一流料理人のコメント】

〇美味しかった。醤油・生姜・にんにくのバランス、僕は好き。これぐらい肉が大きいと外もそれなりに味も強くする、もしくは中に何か染み込ませないと物足りなくなるが、これは味付けバランスがすごく良い。時間と芯温の関係など全部が計算されていて、ビジョンが見える良い唐揚げだと思った。(堀江純一郎さん)
〇これだけ時間が経ってもカリカリの状態を保ってるので本当にすごい。美味しかった。(澤田州平さん)

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判定した超一流料理人7名の審査員を紹介

・『中国菜 エスサワダ』澤田州平さん

・『トゥーランドット臥龍居』小澤善文さん

・『麻布和敬』竹村竜二さん

・『おにく花柳』片柳遥さん

・『アロマフレスカ』原田慎次さん

・『レストラン ラリューム』進藤佳明さん

・『リストランテ イ・ルンガ』堀江純一郎さん

おわりに

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