【ヒルナンデス】ナスのひき肉はさみ焼きのレシピ|簗田圭シェフの茄子炒め料理

【ヒルナンデス】ナスのひき肉はさみ焼きのレシピ|簗田圭シェフの茄子炒め料理レシピ

2021年9月15日(水)放送の『ヒルナンデス!』。

中華料理『新広東菜 銀座嘉禅』の簗田圭シェフが茄子料理『ナスのひき肉はさみ焼き』のレシピを教えてくれましたので紹介します。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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ナスのひき肉はさみ焼き

【ヒルナンデス】ナスのひき肉はさみ焼きのレシピ|簗田圭シェフの茄子炒め料理
出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

材料(1人前)

・ナス…2本
・合いびき肉…150g
・サラダ油…100ml
・料理酒…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・コショウ…適量
・片栗粉…大さじ1
・酢…大さじ1

【マーボーソース】
a青ネギみじん切り…大さじ2
a水…100ml
aしょう油… 大さじ2
a砂糖…小さじ2
aごま油…小さじ1
a山椒の粉…適量
a水溶き片栗粉…大さじ2
aチューブのニンニク…小さじ1/2

作り方

①なすは8mm幅の斜め切りにして水に浸してアク抜きをする。ナスの水分をよく切っておく

②ボウルにひき肉、酒、しょう油、コショウ、片栗粉を加えてよく練る

③ナスの両面に片栗粉をまぶし、②をナスではさむ。焼いたときにはがれないように、ナスを押してはみ出したミンチをナスの側面につける

④フライパンにサラダ油を入れ、ナスを中火で片面3分ずつじっくり焼く。ナスを取り出し軽く油を取り除く

⑤火を付ける前のフライパンにaの調味料を入れ、とろみが出たら④のナスを入れて炒め、仕上げにお酢を入れれば出来上がり

おわりに

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ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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