2022年9月13日(火)放送の『ヒルナンデス！』地方卸売市場巡り。
プロ級の料理の腕前を持つ速水もこみちさん考案、ポテトサラダ・湯葉・まぐろを使ったアレンジレシピを紹介します。
テレビの放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
速水もこみちさん考案レシピまとめ
速水もこみちさん考案のアレンジレシピを4品紹介します。
豚しゃぶ肉のアレンジレシピ「もこみち流冷やし中華和え麺」
材料
豚しゃぶ肉 ３００g
中華麺 １食分
しょうがの薄切り ３～4枚
長ネギの青い部分 ３～4cm
酒 ５０ml
塩 ひとつまみ
ネギみじん切り 1/4本分
キュウリ 1/2本
香菜 適量
ごま油 大さじ１
ラー油 大さじ1/2
酢 大さじ２
しょう油 大さじ２
塩・こしょう ひとつまみ
砂糖 小さじ１
すりおろしショウガ 小さじ１
すりおろしにんにく 小さじ１
作り方
①ネギとショウガの入ったお湯に豚肉を入れる
②茹で上がったら豚肉を冷水で締める
③刻んだネギに塩・こしょうを加える
④ショウガ・砂糖・しょう油、お酢、ゴマ油、ラー油、白ごまを加え深みのある中華だれを作る
⑤冷凍めんを茹でたのち冷水で締める
⑥盛付けた麺に刻んだキュウリと豚肉をのせ、パクチーをトッピングし、④の中華だれをかければ出来上がり
フライドポテトサラダ(揚げポテトサラダ)
材料
二黄卵 ２個
ジャガイモ ３個
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 適量
マヨネーズ 大さじ３
しょう油 小さじ１
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ１
作り方
①２分間レンジでチンしたジャガイモをカットする
②油をしいたフライパンでジャガイモを炒めあげる
③茹でた二黄卵をフライドポテトと混ぜ合わせ刻み玉ねぎ・乾燥パセリ、こしょうを振りかければ出来上がり
湯葉のアレンジレシピ「湯葉の和風リゾット」
材料
湯葉 １００g
冷やご飯 ２００g
ベーコン薄切り ２枚
サラダ油 大さじ１
和風だし ５００ml
バター 適量
しょう油 小さじ１
粉チーズ 大さじ２
塩・こしょう 各少々
青ネギ（小口切り） 器量
作り方
①刻んだベーコンをフライパンで炒めていく
②湯葉をお好みの大きさに切る
③日本米・湯葉を炒め、和風だしを少しづつ加える
④粉チーズを適量入れながら炒めれば出来上がり
マグロ柵のアレンジレシピ「マグロのステーキ」
材料
マグロ柵 1/2
サラダ油 大さじ１
塩・胡椒 各ひとつまみ
大葉 ６枚
みょうが ２個
白髪ネギ 1/2本
しょうが 1片
白ごま 大さじ1/2
すりおろししょうが 小さじ１
すりおろしにんにく 小さじ１
しょう油 大さじ２
みりん 大さじ１
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
①マグロに塩とこしょうを両面ふりかける
②強めの火力で表面を焼く
③しょう油・酒・みりん・砂糖・にんにく・しょうがを加える
④お皿に盛り付け、ソースを絡める
⑤大葉・みょうが・ネギ・しょうが・白ごまを和え、マグロステーキの上に乗せれば出来上がり
おわりに
ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。