【ヒルナンデス】うどん&そうめん冷やし麺アレンジレシピまとめ|コウケンテツが教える

【ヒルナンデス】うどん&そうめん冷やし麺アレンジレシピまとめ|コウケンテツが教える レシピ
こんにちは!
カズ()です。

2020年8月3日(月)放送の『ヒルナンデス!』。

『夏に食べたい!うどん&そうめんの冷やし麺アレンジレシピ!』というテーマで放送されました。

教えてくれるのは、料理研究家のコウケンテツさん。

うどん&そうめんを使った夏バテにも効く冷やし麺アレンジレシピを教えてくれましたよ。

今回は『夏に食べたい!うどん&そうめんの冷やし麺アレンジレシピ!』で放送された冷やし麺レシピについてまとめてみました。

冷やしうどんアレンジレシピ

市販の冷凍うどんを電子レンジで約3分チンし、冷水でしめれば下準備OK。

※加熱時間はメーカーによって異なります。

刻み野菜のっけうどん

【ヒルナンデス】うどん&そうめん冷やし麺アレンジレシピまとめ|コウケンテツが教える
出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

【ヒルナンデス】うどん&そうめん冷やし麺アレンジレシピまとめ|コウケンテツが教える
出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

【刻み野菜のっけうどんの作り方】

材料(2人分)
・きゅうり…1本
・みょうが…1~2個
・なす…小1本
・セロリ…1/4本
・しょうが…1かけ
・しょうゆ…大さじ4
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・ごま油…大さじ1

①なす・セロリ・みょうが・しょうがを粗めに刻み、キッチンペーパーでナスの水気を切る

②きゅうりは最初に縦に十字に切り込みを入れてから手に持って空中切りする
ポイント】断面を凸凹にすることでしっかりタレが絡む

③刻んだ具材にしょうゆ・お酢・砂糖を加えて混ぜ合わせる

④ごま油を加えて混ぜる
ポイント】先にごま油を入れると砂糖を弾いてしまうので必ず最後に入れる

⑤冷水でしめたうどんを器に盛り付け、夏野菜ダレをかければ出来上がり

余ったタレは冷奴にのせたりご飯のお供にしたりしても美味しく食べられます。

和風アボカドツナマヨうどん

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出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

【和風アボカドツナマヨうどんの作り方】

材料(2人分)
・アボカド…1個
・ツナ…小1缶
・カイワレ…適宜
・玉ねぎのみじん切り…1/4個
・マヨネーズ…大さじ2
・牛乳…大さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・刻みのり…適宜
・わさびじょうゆ…適宜

①アボカドは4等分に切ってから皮をむく

②フォークでアボカドを潰す
ポイント】フォークで潰すことで絶妙な粗さになる

③刻み玉ねぎ・マヨネーズを加えて混ぜ合わせる

④しょうゆ・牛乳を加えて混ぜ合わせればアボカドペーストの完成

⑤冷水でしめたうどんを器に盛り付け、アボカドペースト・ツナ・カイワレ・刻みのりをのせ、お好みでわさびじょうゆをかければ出来上がり

パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどん

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出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

【パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんの作り方】

材料(2人分)
・鶏ささみ…3本
・塩…少々
・長ネギの青い部分…1本
・酒…大さじ3
・パクチー…1株
・ラー油…適宜
・長ネギのみじん切り…大さじ2
・にんにくのみじん切り…少々
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・しょうゆ…大さじ2
・白いりごま…大さじ1
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1

①ささみに軽く塩をふり、長ネギの青い部分を手で握って潰してのせる

②酒を加えてラップをしてから電子レンジ600Wで3分加熱、温め終えたら一度冷まして置く
ポイント】酒を加えることで香りがさらに際立ち、鶏の臭みを消してくれる

③しょうゆ・お酢・砂糖・刻んだネギ・刻んだしょうが・刻んだにんにく・白いりごまを混ぜ合わせる

④パクチーの茎の部分・ラー油を加えて混ぜ合わせればピリ辛ダレの完成
ポイント】辛味が苦手な場合はラー油の代わりにごま油でコクを出しても美味しくなる

⑤冷水でしめたうどんを器に盛り付け、手で丁寧にさいたささみ・ピリ辛ダレ・パクチーをのせれば出来上がり

冷やしそうめんアレンジレシピ

市販の流水麺をさっと冷たい水で洗って水気を切れば、火を使わずに下準備OK。

すりおろしトマトそうめん

【ヒルナンデス】うどん&そうめん冷やし麺アレンジレシピまとめ|コウケンテツが教える
出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

【すりおろしトマトそうめんの作り方】

材料(2人分)
・トマト…2個
・青じそ…3~4枚
・塩・粗びきこしょう…各少々
・オリーブオイル…大さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・レモン汁…大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・おろしにんにく…少々

①トマトをすりおろす
ポイント】真っ赤に熟したトマトほどうま味成分のグルタミン酸が豊富

②砂糖・しょうゆ・おろしにんにく・レモン汁・オリーブオイルを混ぜ合わせる

③すりおろしたトマトを加えて混ぜ合わせればトマトダレの完成

④流水麺を器に盛り付け、トマトダレ・ちぎった青じそをのせコショウをふれば出来上がり

ごまと豆腐の韓国風まろやかそうめん

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出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

【ごまと豆腐の韓国風まろやかそうめんの作り方】

材料(2人分)
・絹ごし豆腐…1丁
・めんつゆ(つけつゆの濃さに薄めたもの)…1/2カップ~
・練りごま…大さじ1
・ミニトマト…2個
・万能ネギの小口切り…適宜
・白いりごま…適宜
・しょうがのすりおろし…適宜

①絹ごし豆腐・練りごまを泡立て器でよく混ぜペースト状にする
ポイント】豆乳の代わりに豆腐をペースト状にする

②めんつゆを加えて混ぜながら伸ばせば豆腐ペーストの完成

③流水麺を器に盛り付け、豆腐ペースト・刻んだしょうが・ミニトマト・ネギをのせ白いりごまをかければ出来上がり

梅コチュジャンビビンそうめん

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出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

【梅コチュジャンビビンそうめんの作り方】

材料(2人分)
・いかの刺身…50g
・きゅうり…1/2本
・ゆで卵…2個
・梅干し…1個
・コチュジャン…大さじ1と1/2
・酢・砂糖…各大さじ1
・白すりごま…小さじ1
・しょうがのすりおろし…2かけ分

①コチュジャン・お酢・しょうが・白すりごま・梅干しのペーストを混ぜ合わせる
ポイント】梅干しは丁寧にたたいてから入れる

②砂糖を加えてよく混ぜ合わせればピリ辛ダレの完成

③流水麺を器に盛り付け、ピリ辛ダレ・いかの刺身・きゅうり・ゆで卵をのせれば出来上がり

よく混ぜ合わせて召し上がってください。

おわりに

まだまだ暑い夏が続きます。

冷やし麺で夏バテを防いで暑い夏を元気に乗り切っていきましょう!

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ここまで読んでいただきありがとうございました。



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