【ハナタカ優越館】プロが教えるそうめんレシピ3選!冷やしトマトカレーそうめん

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【ハナタカ優越館】プロが教えるそうめんレシピ3選!冷やしトマトカレーそうめん

アレンジそうめんで美味しく夏を乗り切りましょう

こんにちは!
カズ()です。

 
8月15日(木)放送の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』。
 
 
『そうめん専門店のお店が言いたい3つ 家庭でも簡単この時期に試したい!!』というテーマで放送されました。
 
 
こんなお店があった!東京都中野区にあるそうめん専門店『阿波や壱兆』。
 
 
すだちそうめん、店長の出身地である徳島ラーメンをイメージしたもの、カルボナーラ風そうめんなど、専門店だからこその個性的な創作そうめんメニューが!
 
 
これまでにおよそ800種類もの創作そうめん料理を作ってきたんだとか。
 
 
ここでは徳島県特産の半田そうめんという、一般的なそうめんよりも太い麺を使用しているのが特徴。

「コシがあるのはどうせイイものだからでしょ?」なんて思ったあなた!
 
 
実は、麺のコシはそうめん自体の特徴だけじゃないんです。
 
 
教えてくれるのは、店長の田中嘉織さん。
 
 

【田中さんの解説】
「ちょっとしたことですね。茹で方・シメ方が違うんだと思います」
「家庭でも簡単にできちゃいます」

 
 

【そうめん専門店が教えたい3つのハナタカ】
 
①氷の使い方を間違えるな!
②手を使って水切りしろ!
③そうめんは何にでも合う!

 
 
また、家庭で簡単にできる夏にピッタリな創作そうめんレシピも教えてくれました。
 
 
さらに、和食料理店『凧 HANARE』店主でトライアスロン日本代表でもある高橋善郎さんが、ダイエットに最適&余ったそうめんを使ったアレンジレシピを教えてくれましたよ。
 
 
今回は『そうめん専門店のお店が言いたい3つ 家庭でも簡単この時期に試したい!!』の放送内容についてまとめてみました。
 
 
関連記事>>>【教えてもらう前と後】そうめんが劇的に美味しくなる食べ方!そうめん茶漬けのレシピ

そうめん専門店が教えたい3つのハナタカ

氷の使い方を間違えるな!

 
 
麺を茹でたら流水で冷やすことが多いと思いますが…
 
 
流水だけじゃない!氷を使って麺を冷やせ!
 
 

【田中さんの解説】
「皆さんご家庭で召し上がるときに、盛り付けた麺の上に氷を乗せたりしている方が多いと思うんですけれども、それは意味がないかなと思います」
「茹でて伸びてしまったグルテンをきゅっと引き締めると、それがコシになります」

 
 
そうめん専門店の田中さんによると…
 
 
茹でた後すぐに氷水で30秒ほど冷やすと、麺の成分が引き締まってコシが出るんだそう。
 
 

手を使って水切りしろ!

 
 
さらに、水切り。
 
 
ただ水分を取って終わりではなく…水切りは麺をしっかり押せ!
 
 

【田中さんの解説】
「優しく手のひらで押す感じですね。そうすることでコシも全然違うんですよ」
「みなさんの想像以上に違うはずです」

 
 
市販のそうめんで食べ比べてもらうと…
 
 

【街頭インタビューの声】
「うん、コシがある!違います!」
「しまってる感じがする。コシがある!」
「やってみます!」

 
 
という感想でした♪
 
 

そうめんは何にでも合う!

 
 
さらに、お店でも出していないこんな料理を教えてくれました。
 
 

【田中さんの解説】
「5分ぐらいの調理で簡単にできちゃう夏にピッタリのそうめんです」
「めんつゆをトマトソースで薄めたカレー風味のそうめんです」

冷やしトマトカレーそうめん

【田中さんの解説】
「炒めたお野菜の油っ気がそうめんによく合います。コクが出て美味しくなります」
「トマトの酸味と甘みで、とっても爽やかなそうめん用のお出汁ができます」

 
 

【冷やしトマトカレーそうめんの作り方】
 
1.食べやすい大きさに切ったナスと玉ねぎをオリーブオイルで炒める
 
2.カレー粉を入れてさらに炒める
 
3.ボウルに移して希釈前の麺つゆを入れ、無塩のトマトジュースで薄めてよく混ぜる
 
4.冷やして水を切ったそうめんにかければ出来上がり
→お好みで刻みネギを乗せる

 
 
スタジオの試食では…
 
 

「先にカレーの風味がくるんですけど、後から冷たいトマトのスープみたいな味で、合います」
「食欲がないときでも、これならツルツルいけます」
「さっぱりしててもコクがある。オリーブオイルのイイ感じの油のまわり方があって満足感がある」

 
 
という感想でした♪

豆乳ヘルシーサラダそうめん

【高橋さんの解説】
「夏なので夏バテをしやすい時期ですよね。なのでしっかりと野菜も摂れるような」
「あとやっぱり体型も気になる方が多いと思うので、ダイエットにもおススメの料理」

 
 

【豆乳ヘルシーサラダそうめんの作り方】
 
1.食べやすい大きさに切った長ネギ・トマト・かいわれ大根をそうめんと混ぜ合わせる
→長ネギは切ったあと水で揉む
 
2.市販のサラダチキンを手でほぐして細かくしてから上に盛り付ける
→鶏のむね肉は抗疲労成分イミダペプチドを多く含み、筋肉の源になるたんぱく質も豊富でダイエットしやすい身体に
 
3.オリーブオイル・水・すりゴマ・麺つゆを混ぜ合わせ、豆乳で薄めてタレを作る
→麺つゆは乳製品との相性がよく、豆乳で味がまろやかになり野菜との相性もいい
 
4.サラダにかけて最後に黒コショウをふれば出来上がり

 
 
スタジオの試食では…
 
 

「クリーミーで美味しい!ゴマ担々麺みたいだけど、さっぱりでさわやか」
「これに豆板醬とかラー油を入れたら、冷やし担々麺みたいな感じになる」

 
 
という感想でした♪

そうめんのニンニク味噌チーズ焼き

【高橋さんの解説】
「余ったそうめんで簡単、ニンニク味噌チーズ焼きです」
「ニンニクと大葉ともに食欲を増進させる効果もあります」

 
 

【そうめんのニンニク味噌チーズ焼きの作り方】
 
1.しめじ・コーン・ツナ・玉ねぎ・アボカドと残り物のそうめんをボウルで混ぜる
→具材はお好みのものでOK
 
2.レモン汁・味噌・刻んだニンニク・刻んだ大葉・マヨネーズでソースを作り、具材と混ぜ合わせる
→レモン汁でチーズなど重めの料理を食べやすく
 
3.グラタン皿に入れてピザ用チーズを乗せる
 
4.オーブンで表面に焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり
→お好みでパセリを乗せる

 
 
スタジオの試食では…
 
 

「味噌とチーズは発酵食品同士だから、それがコクになってめちゃめちゃつまみになりますね」
「ビールが合う。お酒が欲しくなる」
「美味しい要素しか入ってない。そうめんじゃなくても、これをパンに塗って焼いても美味しいし、冷凍うどんで作っても美味しい」

 
 
という感想でした♪

おわりに

余ったそうめんを美味しく再利用しちゃいましょう(*´ω`)
 
 
関連記事>>>【教えてもらう前と後】そうめんが劇的に美味しくなる食べ方!そうめん茶漬けのレシピ

 
 
ここまで読んでいただきありがとうございました。



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