【沸騰ワード10】サーモンのミキュイ 志麻さんレシピ(4月8日)北村匠海 松本まりか 森川葵

【沸騰ワード10】サーモンのミキュイ 志麻さんレシピ(4月8日)北村匠海 松本まりか 森川葵レシピ

2022年4月8日(金)放送の『沸騰ワード10』。

志麻さん直伝「サーモンのミキュイ」の作り方を紹介します。

初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦、タサン志麻(しま)さんの密着第31弾!

今回の依頼者は北村匠海さん、松本まりかさん、森川葵さんの3人。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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サーモンのミキュイ

【沸騰ワード10】サーモンのミキュイ 志麻さんレシピ(4月8日)北村匠海 松本まりか 森川葵
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

ミキュイとは半生を意味するフランス語でフレンチの調理法のこと。

材料

・インゲン
・芽キャベツ
・そら豆
・新玉ねぎ
・サーモン
・塩
・コショウ
・オリーブオイル
・卵
・パン粉

作り方

①インゲン、芽キャベツ、そら豆をたっぷりのお湯で軽く茹でる

②少し残した煮汁に具材を戻して火にかけ、バターを加え煮汁と混ぜて乳化させる

③塩、薄切りにした新玉ねぎを加えて煮詰めたら器に盛る

④サーモンをブロック状にカットし塩コショウを振る。溶き卵とパン粉をまとわせる

⑤オリーブオイルをひいたフライパンで強めの中火で焼き、衣の色が変わったらひっくり返して側面と裏面も同様に焼く

弱火で焼くと全部に火が入ってしまいます。中火でサッと衣を焼くイメージでレア(半生)な仕上がりに。

⑥半分にカットして③の器に盛り付ければ出来上がり

おわりに

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志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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