【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日) レシピ



こんにちは!
カズ()です。


2020年7月10日(金)放送の『沸騰ワード10』。

『伝説の家政婦に出川軍団が参戦SP』というテーマで放送されました。

伝説の家政婦志麻さん、初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出し、芸能界でもファン続出!

今回の依頼者は、芸能界一の志麻さんファンを豪語する出川哲朗さんと親友のロッチ中岡さん、そして日テレの岩田アナ。

リクエストする食材はコチラ↓

・ロッチ中岡さん…粉末ソース付き焼きそば
・岩田アナ…ナス料理
・出川哲朗さん…ニンニク、チーズ、トマト、ナスを使った料理

料理のテーマは…夏バテ防止にうってつけ、食欲増進 腹はち切れフルコース!

今回は『伝説の家政婦に出川軍団が参戦SP』で放送された志麻さんのレシピについてまとめてみました。

志麻さん流グジェール

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【志麻さん流グジェールの作り方】

①ボウルにホットケーキミックス・豆腐1パック(150gのもの)・卵1個・牛乳を加えてよく混ぜ合わせる

②とろけるチーズ(400g程度)を加えてさらに混ぜる

③一口大に丸めフライパンできつね色になるまで揚げ焼きにすれば出来上がり

シュー生地にチーズが入ったフレンチのお菓子『グジェール』をホットケーキミックスで代用して再現しました。

レバーサラダ

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【レバーサラダの作り方】

①サニーレタスをちぎる
ポイント】一番外側のヒラヒラ部分を三角形になるようにちぎると盛り付けたときにボリュームが出る

②レバーに塩コショウをふり、油をひいたフライパンで両面をしっかり焼く

③短冊切りにしたベーコン・タマネギのみじん切りを入れ、お酢を一回し加えて炒める
ポイント】ベーコンの燻製の香りがレバーの臭みを消し去る

④皿に敷き詰めたサニーレタスの上に盛り、ポーチドエッグをのせる

⑤マスタードとオリーブオイルで作ったドレッシングをかけ黒コショウをふれば出来上がり

とろとろのポーチドエッグを絡めて召し上がれ。

鶏のニンニククリーム煮&ニンニクご飯

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【鶏のニンニククリーム煮&ニンニクご飯の作り方】

①炊飯器にお米・水をセットし、皮をむいたニンニク4個・バター1片を入れ炊飯する

②塩コショウした鶏の手羽元・もも肉を油をひいたフライパンで表面を焼く
ポイント】骨付き肉を入れると骨からゼラチン質が溶けてうま味がアップ

③水・白ワイン・コンソメを加えてじっくり煮込む

④皮をむいたニンニク3株分(10個程度)を入れフタをして30分煮込む

⑤ニンニクを取り出しザルで濾して再びフライパンに入れ、生クリームを加えてよく絡ませる
ポイント】ニンニクは兆時間煮込むと辛みが飛んで甘さが出てくる

⑥炊きあがったご飯のニンニクを潰してよく混ぜて皿に盛り、クリーム煮を添えれば出来上がり

麻婆キュウリ

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【麻婆キュウリの作り方】

①粗く皮をむいたキュウリ3本を空き瓶などで叩いて軽く潰して乱切りにする

②油をひいたフライパンでサッと炒め、ザルにあげて余分な脂や水分を切る

③ごま油をひいたフライパンですりおろしニンニク・すりおろしショウガを炒め、合いびき肉を加えて炒める

④みそ・豆板醬・砂糖・しょうゆを加え、キュウリを入れてさらに炒める

⑤水溶き片栗粉でとろみを加えれば出来上がり

これからの暑い時期、冷やしても美味しく食べられます。

また、熱々のご飯にのせても抜群に合う一品です。

丸ごとナスの牛肉カレー餡

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【丸ごとナスの牛肉カレー餡の作り方】

①クッキングシートにのせたナス3個(丸型がベター)にオリーブオイルをかけオーブンで焼く

②タマネギを太めにカットして軽く塩をふり、油をひいたフライパンで炒める

③タマネギが炒まったら牛肉を加えてさらに炒める

④牛肉の色が変わったら水・カレールー2片を加え、牛肉が柔らかくなるまで煮込む

⑤焼きナスに切れ目を入れ、カレー味の牛肉餡をたっぷりとのせれば出来上がり

ヤングコーンのフリット

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【ヤングコーンのフリットの作り方】

①ヤングコーンの皮をむく
ポイント】ひげの部分は取らずに残しておく

②ボウルに塩・片栗粉・小麦粉・ビールを入れよく混ぜて衣を作る
ポイント】ビールを加えることで美味しさと香りがプラスされ、炭酸で衣の中に気泡ができサクッと仕上がる

③衣をつけたヤングコーンをフライパンで揚げ焼きすれば出来上がり

塩をかけて召し上がれ。

ポークソテーのリンゴ添え

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【ポークソテーのリンゴ添えの作り方】

①クッキングシートに半分にカットしたリンゴ3つをのせ、それぞれにバターを添えてオーブンで焼く

②塩コショウをした豚ロースを反らないように押さえながらフライパンで両面に焼き目をつける

③一端取り出してアルミホイルで包んで肉汁を落ち着かせる

④豚肉のうま味が染み出たフライパンに白ワイン・塩コショウ・ミントの葉・バターを加え煮詰める

⑤アルミホイルに包んだ豚肉から出た肉汁を加えてさらに煮詰めてソースを作る

⑥バター・砂糖を入れたフライパンに焼きリンゴの切り口部分を下にして入れ、表面をキャラメリゼする

⑦焦げ目がついたら一度ひっくり返してから豚肉の上にのせ、ソースをかければ出来上がり

イカの肉詰めトマトソース

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【イカの肉詰めトマトソースの作り方】

①ボウルに豚ひき肉・みじん切りのタマネギ・みじん切りのパセリ・みじん切りのイカゲソ・卵1個を入れ、塩コショウをして混ぜ合わせる

②混ぜ終わったら中身をくり抜いたイカにたっぷりと詰め、つまようじで口を閉じる

③みじん切りのタマネギ・みじん切りのニンニクをオリーブオイルで炒める

④トマト缶1缶を丸ごと入れ、ローリエを加えて一煮立ちさせる
ポイント】中についたトマトは白ワインを入れて洗って加える

⑤豚肉を詰めたイカにトマトソースをかけ、パセリ・オリーブオイルをかけて200℃のオーブンで30分焼く

⑥肉詰めのイカを食べやすい大きさにカットして皿に盛り、トマトソースを添えれば出来上がり

白身魚のムース パイ包み焼き

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出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【白身魚のムース パイ包み焼きの作り方】

①ぶつ切りにしたタイの切り身・ホタテ・生クリーム・塩コショウ・卵白をミキサーにかける

②サーモンを切り開いて塩コショウし、ミキサーにかけた海鮮のペーストをのせて挟み込む

③パイ生地で包んで230℃のオーブンで約20分焼く

④みじん切りのタマネギに塩コショウして白ワインで煮詰め、レモン・生クリーム・バターを加えてさらに煮詰める

⑤煮詰まったらザルにあげタマネギを濾してうま味だけを絞りきる
ポイント】ブールブランソースとは…ブール=バター、ブラン=白い、という意味

⑥焼き上がったパイにブールブランソースを合わせれば出来上がり

牛ステーキ ピーマンのピクルスソース

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出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【牛ステーキ ピーマンのピクルスソースの作り方】

①ステーキ用牛肉の両面を焼く

②鍋にスライスしたニンニク・唐辛子・白ワイン・塩コショウ・お酢・砂糖を入れ沸騰させる

③みじん切りのピーマン・みじん切りのタマネギ・スライスしたレモンを加える

④一口大に切ったステーキにカットしたトマトを散らし、お酢で煮詰めたピーマンをたっぷりかければ出来上がり

ナスの豚バラ巻き

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【ナスの豚バラ巻きの作り方】

①皮をむいたナスをラップで包み、電子レンジで1分加熱する

②ボウルにみそ・砂糖・大葉を入れ混ぜ合わせ、半分にカットしたナスに塗り込む

③もう半分のナスでフタをし、たっぷりの豚バラ肉でグルグル巻きにする

④パン粉をつけて揚げ焼きにすれば出来上がり

みそが入っているのでソースなしで美味しくいただけます。

ソース焼きそば

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【ソース焼きそばの作り方】

①カットした野菜を油をひいたフライパンで炒める
ポイント】野菜に塩コショウをすると水分が出て麺が吸って柔らかくなりすぎてしまうのでNG

②炒まったら一旦ザルにあげる
ポイント】野菜は炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、必ず肉とは別に炒める

③しっかりめに塩コショウをした豚バラ肉・刻んだショウガ・刻んだニンニクをフライパンで炒める

④粉末ソースを1/3加えてさらに炒め、野菜と一緒にザルにあげる

⑤袋のまま電子レンジで1分ほど加熱した焼きそば麺をフライパンで炒め、残った粉末ソースを全て入れて絡める

⑥麺にソースが絡まったら野菜・肉を戻してサッと炒めれば出来上がり

水分を入れると麺が蒸れてベチャっとなるので入れる必要はありません。

また、野菜からも水分が出るので別々に炒めるのが麺をネッチョリさせないポイント。

パエリア風海鮮トマト焼きそば

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【パエリア風海鮮トマト焼きそばの作り方】

①焼きそば麺を4等分にカットし、油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼く
ポイント】麺はほぐさない

②鍋にオリーブオイル・みじん切りのニンニクを入れ炒める

③アサリ・エビ・ホタテ・白ワインを入れ、アサリの口が開くまでフタをする

④アサリが開いたらトマト缶1缶・塩コショウを加え、水分がなくなるまで煮詰める

⑤焼きそば麺の入ったフライパンに入れ絡め、パセリをのせれば出来上がり

レモンを絞って召し上がれ。

チョコクリーム

【沸騰ワード10】麻婆キュウリから海鮮焼きそばまで|志麻さんのレシピ出川哲朗さん宅(7月10日)
出典:日本テレビ『沸騰ワード10』

【チョコクリームの作り方】

①鍋にバター12g・小麦粉10g・牛乳250cc・砂糖(お好みで)・板チョコ2枚を砕いて入れ、火にかけてかき混ぜる

②板チョコが溶けて完全に混ざったら器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり

おわりに

麻婆キュウリ、意外な組み合わせですがめっちゃ美味しそうですね。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。



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